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ぶりの人気レシピ20選:人気レシピを調理法別に紹介!

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ぶりの人気レシピ20選:人気レシピを調理法別に紹介!

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冬に旬を迎えるぶり。
「鰤」という漢字は、師走の時期に脂がのって美味しくなる魚であることが由来とされるほど。

脂がのったぶりは、脂から旨味が出てくるので色々な料理に重宝します。ぶりの煮付けはもちろん、刺身、ソテーなど調理法を選びません。

この記事では、ぶりの基礎知識に加えて、ぶりの栄養素、ぶりの調理法、焼き物レシピ、炒め物レシピ、揚げ物レシピ、お刺身レシピ、煮物レシピのカテゴリに分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるものを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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ぶりの栄養素について

寒い時期のぶり「寒ぶり」は、最も脂がのっていて格別ですよね。
その脂には、不飽和脂肪酸のEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富に含まれています。EPAは、血液をサラサラにしてくれるので動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞を予防する働きがあります。DNAは、悪玉コレステロールを低下させ、善玉コレステロールを増やしてくれます。脳の機能を高めることから、頭が良くなる、と言われる栄養素です。

不飽和脂肪酸の弱点である酸化ですが、ぶりにはこれを抑える抗酸化のビタミンEが含まれているので、栄養を効率的に摂れます。さらにタウリンが含まれていて、血圧やコレステロールを低下させます。

ぶりの調理法について

ぶりの料理法は幅広く、刺身・カルパッチョ・寿司のように生で食べるだけではありません。焼けば「照り焼き」揚げれば「竜田揚げ」煮れば「ぶり大根」など、焼く・揚げる・煮るの全ての調理法で人気のメニューがたくさんある食材です。

また、部位によってもおすすめの調理法は変わります。そのときの気分やおうちにあるぶりの種類で、献立を決めるのもいいかもしれませんね。
そんなぶりを調理するときの悩みの1つは、魚特有の生臭さ。ですが、上手に下処理すると、臭みなくおいしく食べられるんですよ。

下ごしらえの方法は簡単。まず、ぶりの切り身や、あらに塩を振って15分ぐらいおきます。そのあと、熱湯にサッとくぐらせて霜降り。そして冷水に取り、水の中で指でうろこやぬめりを取り終了。この方法は臭みをとるだけではなく、ぶりの表面についた汚れが落とし、さらに表面に膜ができてるのでうまみが逃げなくなります。

ぶりの人気焼き物レシピ・作り方

■ぶりのにんにく黒胡椒焼き

クックパッド

最初におすすめするぶりレシピは「ぶりのにんにく黒胡椒焼き」。
にんにくと黒胡椒がピリッときいた、大人のぶりの照り焼きの作り方です。

このレシピでは、ぶりの照り焼きをお酒にも合うようにアレンジ。おいしく作るポイントは、ぶりに塩をふり、しばらく置いた後、表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭く下処理をしっかりとすること。こうすることで生臭さが軽減されます。

ブリのにんにく黒胡椒焼き

材料
(2人分):ブリ2切れ 塩少々 黒胡椒少々 小麦粉適宜 A水1/4カップ A酒1/4カップ Aみりん1/4カップ A醤油1/4カップ Aにんにくすりおろし1かけ分 油 適宜
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/2200149

■ぶりの照り焼き柚子胡椒風味

Kurashiru

次に紹介するぶりレシピは「ぶりの照り焼き柚子胡椒風味」。
いつもとちょっと変わったぶりの照り焼きの作り方。

ピリッとして胡椒と、柚子の香りがさわやかな一品。柚子のおかげで魚の臭みも気になりません。ぶりを合わせ調味料に漬け込むことで味がしみて美味しくなります。フライパンで焼くだけの簡単レシピ。

ブリの照り焼き柚子胡椒風味

材料
(2人前):ブリ 2切れ ①しょうゆ 50ml ①みりん 100ml ①酒 大さじ2 ①ゆず胡椒 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1
レシピ詳細
https://www.kurashiru.com/recipes/e5fb9100-1881-4e59-b69e-2ec5192557bc

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■ぶりのネギポン焼き

クックパッド

3番目におすすめするぶりレシピは「ぶりのネギポン焼き」。
雑誌やTVで紹介された、ぶりの大人気レシピです。

ご飯がはかどる、大人から子供まで喜ぶこと間違いなしの料理です。ビニール袋に入れて片栗粉をまぶすなど、作り方のコツが盛り込まれています。ニンニクの香りが食欲をそそります。

ご飯がはかどる!ブリのネギポン焼き

材料
(4人分):ブリの切り身4枚 ネギ1.5〜2本 ニンニク 2かけ ポン酢50cc 塩コショウ少々 片栗粉 適量 油 適量
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/2221969

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