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昼ごはんにオススメのミニトマトを使った人気レシピ10選

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昼ごはんにオススメのミニトマトを使った人気レシピ10選

一口サイズの真っ赤な見た目がかわいいミニトマト。料理の付け合わせとして添えるだけで、パッと見た目が華やかになりますよね。茶色くなってしまいがちなお弁当のすき間に詰めるおかずとしても重宝されています。ミニトマトは家庭菜園でも枯らすことが少なく、栽培が簡単にできる野菜です。実を多くつけるのは難しいという側面もあり、なかなか奥深く楽しめるので、ぜひミニトマトの栽培もチャレンジしてみてくださいね。ミニトマトの特徴である赤い色は「リコピン」と呼ばれる成分です。リコピンはがん予防、アンチエイジングに効果があります。リコピンは熱を加えると吸収率がアップします。ミニトマトはサラダとして生で食べるのも良いですが、焼くとより甘みを増し、栄養もとれるのでオススメですよ。
この記事では、「ミニトマト」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、昼ごはんにおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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■さっぱり♡アボカドとミニトマトとチーズのサラダ

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最初におすすめする「昼ごはんにオススメのミニトマトを使った人気レシピ10選」は、 「さっぱり♡アボカドとミニトマトとチーズのサラダ」です。
カラフルでかわいい、アボカドとミニトマトとチーズのサラダのレシピです。まろやかなアボカド、みずみずしいミニトマト、濃厚なチーズの3つの食材を組み合わせたサラダです。わさび醤油で和風な味付けに仕上げました。さわやかなわさびの風味が食欲を刺激しますよ。ヘルシーなお酒のおつまみとしてもオススメです。一口サイズでパクパク食べやすいのも魅力的ですよ。

さっぱり♡アボカドとミニトマトとチーズのサラダ

材料
(2人分)アボカド1/2個ミニトマト5~6個チーズ10~15gレモン汁少々塩胡椒少々ワサビ少々醤油小匙1~2
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1730012320/?l-id=recipe_list_detail_recipe

■食べやすい キュウリとトマトの酢の物

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2番目におすすめする「昼ごはんにオススメのミニトマトを使った人気レシピ10選」は、 「食べやすい キュウリとトマトの酢の物」です。
暑い夏はお酢の効いた酢の物で、口の中もさっぱりとさせましょう。ほどよい酸味で、酸っぱい料理が苦手な方でも食べられますよ。副菜にちょうどいい、きゅうりとミニトマトの酢の物のレシピです。作り方はボウルに醤油、みりん、酢を合わせておきます。塩もみしたきゅうり、わかめ、ミニトマトを調味料で和えて、ごまを散らしたら出来上がりです。

食べやすい キュウリとトマトの酢の物

材料
(2人分)きゅうり1本乾燥わかめ大1ミニトマト6個しょうゆ小1みりん大1酢大1ごまお好み
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1010003187/?l-id=recipe_list_detail_recipe

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■炊飯器で簡単!あさりのパエリア風

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3番目におすすめする「昼ごはんにオススメのミニトマトを使った人気レシピ10選」は、 「炊飯器で簡単!あさりのパエリア風」です。
炊飯器で作れる、あさりのパエリア風のレシピです。難しそうなパエリアの味付けも、市販のパスタソースで簡単に決まります。パスタソースに入っているあさり、マッシュルームは後から入れることで具材の美味しさを保てます。ムール貝などの特殊な食材がなくても、あさりや鶏肉で家庭の定番食材を使って作れます。ミニトマトやアスパラで彩りを添えれば、いつもの食卓がパッと華やかになりますよ。

炊飯器で簡単!あさりのパエリア風

材料
(2~3人分)米2合分マ・マー香味野菜たっぷりのあさりコンソメ1袋(260g)鶏もも肉200gピーマン2個(30g)にんじん30gアスパラガス2~3本ミニトマト6~8粒オリーブオイル適量塩コショウ適量レモン1/4個
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070000880/?l-id=recipe_list_detail_recipe

■パクチーがたくさん食べれる!鶏のコリアンダー煮

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4番目におすすめする「昼ごはんにオススメのミニトマトを使った人気レシピ10選」は、 「パクチーがたくさん食べれる!鶏のコリアンダー煮」です。
スパイスが香る、鶏のコリアンダー煮のレシピです。独特の香りを持つコリアンダーも、煮込むことで食べやすくなりますよ。コリアンダーが好きな方も、そうでない方もぜひ挑戦してみてくださいね。カレー粉をまぶして焼いた鶏肉がスパイシーで絶品です。ミニトマトを一緒に煮込んで、見た目良く仕上げました。パーティーなどのおもてなしにも使えますよ。

パクチーがたくさん食べれる!鶏のコリアンダー煮

材料
(2人分)鶏もも肉1枚ミニトマト10個程度コリアンダー(根も茎もあれば使います)3~4株分タマネギみじん切り1/2個ニンニクみじん切り大さじ1しょうがみじん切り大さじ1●塩小さじ1/2●カレー粉小さじ1●ガラムマサラ少々胡椒少々マスタードシード(ホール)小さじ1クローブ(ホール)1個グリーンカルダモン(ホール)1個
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1950001600/?l-id=recipe_list_detail_recipe

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■冷温どちらも美味しい 焼き野菜のサラダ

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5番目におすすめする「昼ごはんにオススメのミニトマトを使った人気レシピ10選」は、 「冷温どちらも美味しい 焼き野菜のサラダ」です。
彩りが美しい、焼き野菜のサラダのレシピです。温めて食べれば体に優しく、野菜の甘みもより感じられます。夏は冷たく冷やして食べるのがオススメですよ。ミニトマトの酸味とバルサミコ酢ですっきりと仕上げました。バルサミコ酢を煮詰めて砂糖を加えれば、バルサミコ酢の酸味も抑えられるので子供でも食べやすくなりますよ。野菜が苦手な子供も喜びます。

冷温どちらも美味しい 焼き野菜のサラダ

材料
(4~6人分)カボチャ1/8個なす2本ズッキーニ1本にんじん1/3本ミニトマト5,6個にんにく1片バルサミコ酢大さじ3オリーブオイル大さじ1~2お好みで蜂蜜or砂糖小さじ1/2~1塩、胡椒各適量
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1140024594/?l-id=recipe_list_detail_recipe

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