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ご飯がすすむ!みんな大好き照り焼きチキンレシピ・作り方まとめ

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ご飯がすすむ!みんな大好き照り焼きチキンレシピ・作り方まとめ

照り焼きチキンは、家庭料理の定番人気メニュー。
鶏肉に、しょうゆと砂糖やみりんのシンプルな甘辛い味つけはご飯が進みますね。

食事やお弁当に外せない存在ですが、日本ではクリスマスの定番でもあります。
骨付き肉で豪華に祝う家庭も多いのではないでしょうか。
日常から特別な日まで、昔から愛されてきた料理となっています。

この記事では、照り焼きチキンの基礎知識に加え、様々な照り焼きチキンのレシピを紹介しています。
たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。

そもそも照り焼きってどんな料理?

照り焼きは、日本で昔からある味つけです。醤油ベースの甘みのあるたれが特徴。
肉だけでなく魚の味付けにも使われますね。本来はたれを何度か塗りながら、焼いて仕上げる料理です。

調味料は、至ってシンプル。醤油に砂糖、みりん、酒を合わせたものです。
やいていくうちに、砂糖、みりんの糖分が美味しそうなツヤツヤの「照り」になります。
最近では、はちみつで甘さを出すことも。はちみつはコクがあり、材料を柔らかくしてくれる働きがあります。
ただし、はちみつを使用する場合は焦げやすいので注意深く調理をしていきましょう。普通の砂糖とは違った味わいになりますよ。

また、照り焼きは海外でも大人気です。「TERIYAKI」と呼ばれ、親しまれています。
ハンバーガーやピザの材料にもなってますね。
このように和食の域を超えて、いまや世界中の人々に愛されているのです。

照り焼きチキンの基本レシピと「照り」を出すコツ

照り焼きチキンの基本レシピを紹介しましょう。

まずは、鶏もも肉の下処理から。厚みが均一になるように皮面で無い方を包丁で切ります。
次にフライパンで焼いていきます。ポイントは、皮面から焼くこと。余分な脂が出てきます。
脂は都度キッチンペーパーで拭きましょう。
両面がきつね色になったら、醤油とみりんを加えます。鶏肉に絡めながら仕上げていきます。
食べやすい大きさに切ったら皿に盛り付け、フライパンに残ったソースを上からかけて完成。
仕上がりを大きく左右する「照り」を出すコツ、それは「脂をしっかりとること」。
脂をそのままにしておくとたれが絡みにくいですし、仕上がりもべとべとで美味しくありません。
たれを入れる前に熱湯で肉を洗うのも、美味しそうな「照り」を出すポイントです。

たったひと手間ですので、やってみてはいかがでしょうか。

照り焼きチキンレシピ・作り方

■絶対おいしい 鶏の照り焼き

楽天レシピ

最初におすすめする照り焼きチキンレシピ・作り方は「絶対おいしい 鶏の照り焼き」。
鶏もも肉を使用した照り焼きチキンのレシピです。作り方はシンプルで簡単。

まずは、フライパンで鶏肉を強火でパリッと焼いていきます。その後、中火で酒、砂糖、みりん、醤油を加えて煮絡めれば完成です。汁気がなくなるまで煮絡めることによって、ツヤツヤの照りが出て美味しそうに仕上がります。子供から大人まで人気の照り焼きチキン、冷めても美味しいのでお弁当にもいかがですか。

絶対おいしい★鶏の照り焼き

材料
(2~3人分)鶏もも肉2枚★酒大3★砂糖大1★みりん大2★醤油大2
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1310000376/

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■マヨ照り焼きチキン

楽天レシピ

続いておすすめの照り焼きチキンレシピ・作り方は「マヨ照り焼きチキン」。
子供に人気のマヨネーズ味の照り焼きチキンのレシピです。

作り方は、普通の照り焼きチキン同様に簡単です。下処理した鶏もも肉に、薄力粉をまぶし、余分な脂を取りつつ、皮側から香ばしく焼いていきます。合わせておいたマヨネーズ入りの照り焼き調味料を入れて煮絡めたら完成です。トッピングに青ネギや大葉などを乗せれば見た目も食欲をそそります。鶏胸肉で作っても美味しいですよ。

みんな大好き! マヨ照り焼きチキン

材料
(2人分)鶏もも肉1枚細ねぎ2本☆マヨネーズ大さじ1☆醤油大さじ1強☆みりん大さじ1☆酒大さじ1薄力粉適量塩、胡椒各少々
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1140022484/

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■甘辛照りうま!照り焼きチキン

Kurashiru

3番目におすすめする照り焼きチキンレシピ・作り方は「甘辛照りうま!照り焼きチキン」。
簡単に美味しく作れる、照り焼きチキンのレシピです。

下処理をした鶏もも肉に、薄力粉をまぶします。フライパンに油をしいて、皮側から焼いていきます。砂糖、醤油、酒、みりん、生姜・にんにくのすりおろしを混ぜた合わせ調味料を入れて、汁気がなくなったら完成です。調味料を入れたら火を弱めて、焦がさないようにするのがポイントです。普段のおかずに、お弁当にもピッタリの一品です。

甘辛照りうま!照り焼きチキン

材料
(1人前) 鶏肉 (もも)200g 薄力粉適量 サラダ油小さじ1 合わせ調味料 砂糖大さじ1 しょうゆ大さじ2 酒大さじ2 みりん大さじ2 すりおろし生姜小さじ1/2 すりおろしニンニク小さじ1/2
レシピ詳細
https://www.kurashiru.com/recipes/4048c977-1318-4ec7-9176-13f886bdbeac

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