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葉も茎も美味しく食べられるセロリ料理のレシピまとめ

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葉も茎も美味しく食べられるセロリ料理のレシピまとめ

セロリの旬は産地によって異なりますが、主に11~5月頃。
旬のセロリはみずみずしく、シャキッとした触感が特徴です。

美味しいセロリの見分け方は、茎が太く、葉の緑が鮮やかで香りが強いことがポイント。

セロリにはカロチンやビタミンCが多く含まれ、カルシウムとミネラルも豊富で、精神安定効果や強壮作用がありますよ。

この記事では、セロリの基礎知識に加え、セロリのサラダレシピ、おかずレシピ 、漬け物・ピクルスレシピ 、パスタレシピにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

セロリの栄養素について

セロリは古代ローマやギリシャでは万能薬とされていました。
整腸剤や強制剤として使われていた他、ワインの香り付けにも使用。
その後、食卓にも食材として登場したのです。

セロリの香りが苦手だという人も多くいると思いますが、香りに含まれる「ピラジン」という成分には血行促進、血流改善に効果があります。
また、カリウムを多く含む食材と一緒に摂ることで、余分な塩分を体外へ出してくれるので、むくみ防止や高血圧の予防に効果的。

香り成分にもそれぞれ効果があり、「アビオイル」には食欲増進や口内のさっぱり感、「アピイン」「セネリン」には、頭痛などの鎮痛作用やイライラの改善、精神を安定させる効果アリ。
セロリにはビタミンEも含まれているため、食欲不振や二日酔い、ストレスによる胃痛などにもよいですよ。

セロリの調理法について

サラダやスープ、炒め物などいろいろな調理ができるセロリですが、下処理をしておくことで、セロリ特有の筋が気にならずより美味しく食べられますよ。

まず、水でよく洗い葉と茎の部分を切り分けましょう。
包丁で筋を取る場合は、茎部分の端に包丁の刃を当てて、そのまま下へ引っ張り筋を取ります。包丁だと難しい場合は、ピーラーで茎の上から根元に向けて、表面を薄く削ぐだけでもOK。

道具を使わずにもっと簡単に筋を取るには、セロリの葉の根元を内側から外側折り、そのまま下へ引っ張ると葉の部分と一緒に筋を取ることができます。

サラダやスープなど薄切りにして使う時は、繊維が切れるので筋を取る処理は必要ありませんが、セロリスティックや大きめに切って使うときは下処理するほうがおすすめ。

セロリのサラダレシピ

■セロリのさっぱりサラダ

Kurashiru

最初におすすめするセロリレシピは「セロリのさっぱりサラダ」。
サッと茹でて和えるだけのセロリサラダレシピです。
さっぱりとした仕上がりなのでとても食べやすくGOOD。

セロリを薄切りにし、沸騰させたお湯に塩を入れセロリをサッと茹でます。
ボールに調味料と鰹節を入れ混ぜ合わせ、水切りしておいたセロリを加えてください。
ざっくり混ぜて白炒りゴマを加えたら完成です。そのままでも、冷やして食べても美味しく食べられますよ。

さっと茹でて和える!セロリのさっぱりサラダ

材料
(2人前):セロリ 1/2本 お湯 250ml 塩 小さじ1 ①酢 小さじ2 ①ごま油 小さじ1 ①砂糖 小さじ1/2 ①かつお節 2g 白いりごま 適量
レシピ詳細
https://www.kurashiru.com/recipes/cf35479a-c914-4874-8771-99f7b60c38c1

■セロリとツナのカラフルサラダ

Kurashiru

2番目におすすめするセロリレシピは「セロリとツナのカラフルサラダ」。
セロリを丸ごと使った簡単セロリとツナのサラダレシピです。セロリはしっかりと筋を取ることで食べやすく美味しく仕上がります。

作り方は簡単。全ての具材を切り分け、調味料と合わせ器に盛るだけ。
さっぱりとしたレモンとナッツの触感が美味しさのアクセントに。
マヨネーズを効かせることで、セロリが苦手な人にも食べやすくなっていておすすめの一品です。

簡単!セロリとツナのカラフルサラダ

材料
(2人前):セロリ 1/2本 ツナ缶 1缶 ニンジン 1/2本 マヨネーズ 大さじ1.5 ナッツ 適量 塩 適量 コショウ 適量 レモン 1/4個
レシピ詳細
https://www.kurashiru.com/recipes/f3148343-f0d8-463a-b0ee-415a2aeeece4

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■タコとセロリのサラダ

Kurashiru

3番目におすすめするセロリレシピは「タコとセロリのサラダ」。
洋食の前菜におすすめのタコとセロリのサラダレシピです。火を使わないのでとっても簡単に出来ちゃいます。

セロリは筋を取り薄切り、タコは削ぎ切り。
ニンニク、ケイパー、アンチョビは細かく刻み、赤唐辛子は輪切りにします。
ボウルにカットしておいた材料を全て入れ、調味料で味を付ければ完成。
セロリはできるだけ薄く切ることで味がなじみやすくなりますよ。

タコとセロリのサラダ

材料
(3人前):茹でタコ 足1本分 セロリ ½本 ニンニク 1/2かけ 赤唐辛子 ½本 ケイパー 小さじ1 アンチョビ 2フィレ オリーブオイル 大さじ2 レモン汁 大さじ2 黒こしょう
レシピ詳細
https://www.kurashiru.com/recipes/f03e720b-552d-48e9-b9f3-d8ba77e23e9b

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