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女性必見!美肌効果があるルッコラの人気レシピ20選

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女性必見!美肌効果があるルッコラの人気レシピ20選

春と秋が旬のルッコラは、ごまの様な香りとピリッとした辛みがくせになる緑黄色野菜で、地中海沿岸の原産です。ルッコラの香りを活かして生のままサラダで食べたり、カルパッチョ、ピザ、生ハムと一緒に食べるのもおすすめ。さっと炒めて炒め物やパスタの具材にしたり、お浸しにしても美味しいですよ。

この記事では、ルッコラの基礎知識に加え、サラダ、炒め物、パスタ、サンドイッチにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

ルッコラの栄養素について

ルッコラは、地中海地方原産のアブラナ科の緑黄色野菜で、ごまのような香りとピリッとした辛みが特徴。
β-カロテンやビタミンC、ビタミンEが豊富で、どれも抗酸化作用を持つ栄養素です。β-カロテンは粘膜や皮膚の調子を整えてくれます。ビタミンCは肌にハリをもたせ、ビタミンEは血管や肌の老化を防ぐ働きがあるので、美肌効果が期待できますよ。

美肌以外にも、βカロテンとビタミンCとの相乗効果は、病気や老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力向上、感染症の予防にも効果があると言われています。また、ルッコラを食べた時に感じる辛みは、グルコシノレートという成分で、デトックス効果があり、アルコールを飲んだ時など肝臓に負担をかけにくくする働きもあります。

ルッコラの選び方・保存方法について

ルッコラの旬は、4月~7月、10月~12月。
茎がしっかりしていて、葉先までピンと張っているもの、つやがあるものを選びましょう。葉は淡い緑でギザギザのないものが若芽で食べやすいです。緑が濃いものは、風味が強く、辛みが強い場合もあるので注意しましょう。

ルッコラの保存方法は、根を切らずにつけたまま保存すると日持ちしますよ。乾燥しないように水分を保つことがポイント。ルッコラを塗れたキッチンペーパーで包み、ビニール袋などに入れて野菜室で保存しましょう。保存の際には、寝かせるのではなく立てて保存するのが良いです。冷蔵庫で4~5日程、保存することが可能。それ以上保存したい時は、加熱処理をして冷凍保存がおすすめです。冷凍の際は、金属製のトレーなどに乗せて急速冷凍しましょう。

ルッコラのサラダレシピ

■焼肉風カルビサラダ大葉巻

楽天レシピ

最初におすすめするルッコラのレシピは「焼肉風カルビサラダ大葉巻」。ルッコラなど野菜をたっぷり取れますよ。
作り方は、ビニール袋にコチュジャン、にんにく、醤油などを入れて混ぜ、肉を30分以上漬け込みます。フライパンに油をしき、肉を焼きましょう。洗って水気を切ったルッコラやレタスなどを皿に広げ、焼けた肉で大葉やかいわれ大根を巻き、皿に盛ります。残った漬け汁をフライパンに入れて一煮立ちさせ、上からタレをかけてください。白ごまを振って出来上がり。コチュジャンの効いたタレが食欲をそそります。

野菜をいっぱい食べられる!焼肉風カルビサラダ大葉巻

材料
(2〜3人分)牛肉(カルビ焼肉用)300g位★コチジャン小さじ1★大蒜チューブで3cm位★お酒大さじ1★砂糖大さじ2★醤油大さじ3★ブラックペッパー少々大葉肉の枚数分かいわれ大根1パックベビーリーフ2/1袋ルッコラ2/1袋レタス1枚白ゴマ適量
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1180007872/

■ツナとルッコラのサラダ

楽天レシピ

続いておすすめのルッコラのレシピは「ツナとルッコラのサラダ」。レモン汁の爽やかさと粉チーズの香りがよく合うヘルシーなサラダです。
作り方は、ルッコラを洗って食べやすい大きさに切り、水気を切ります。ボウルに、汁気を切ったツナ、レモン汁、粉チーズ、オリーブオイルなどを入れて混ぜ合わせます。ルッコラを入れて和えます。お皿に盛り、粉チーズをお好みの量振りかけたら出来上がり。ブラックペッパーを使うと、ピリッとした良いアクセントになりますよ。

レモンでさっぱり♪ツナとルッコラのサラダ✿

材料
(2~4人分)ルッコラ1袋(3~4わ)ツナ(ノンオイルタイプ)1缶(70g)レモン汁大さじ1塩2~3つまみ胡椒・すりおろしにんにく各少々粉チーズ2ふりオリーブオイル大さじ1
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1760021487/

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■ルッコラとトマトの簡単サラダ

楽天レシピ

次に紹介するルッコラのレシピは「ルッコラとトマトの簡単サラダ」。ルッコラの緑とトマトの赤が映える簡単でおしゃれなサラダです。
作り方は、ルッコラとトマトをよく洗い、食べやすい大きさに切ります。ボウルにポン酢とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、水気を切ったルッコラとトマトを入れて和えたら出来上がり。クリームチーズや細切りチーズなどを一緒に加えるのもおすすめです。お好みで黒胡椒を振っても◎。

ルッコラとトマトの簡単サラダ

材料
(3~4人分)ルッコラ1束(100g)トマト1個ポン酢大さじ2オリーブオイル大さじ3お好みで黒胡椒適量
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1860004327/

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