キッチンブック レシピやキッチングッズをお得に発見!
毎日の料理を便利にする情報マガジン

スープで野菜をとろう!おすすめのポタージュレシピ・作り方20選

広告

スープで野菜をとろう!おすすめのポタージュレシピ・作り方20選

とろみのついた濃いスープのことを「ポタージュ」、澄んだスープのことを「コンソメ」と呼び、どちらもスープの一種です。
Potage(ポタージュ)とはフランス語で「汁物」全般を意味します。
何通りもの種類があり、旬野菜や季節によって冷製ポタージュから温製ポタージュまでいろんな種類を楽しめます。

この記事では、ポタージュの基礎知識に加え、コーン、かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、さつまいもにカテゴリを分けて紹介しています。
たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

ポタージュについて

「ポタージュ(potage)」はフランス語でスープ全般を意味します。
フランス語で「ポ」は「鍋」という意味で、鍋でスープを煮込むことから由来します。

イギリスでは15世紀に入るととろみのある汁のことを「ポタージュ(potage)」と呼ばれました。
鍋に入っているものという意味で、「ポタージュ」は「ポット(pot、鍋)」から派生しています。
イギリスでポタージュはいくつかの食材などを煮込んで出たダシのことです。
日本でポタージュというと「コーンポタージュ」が主流でしたが、最近ではじゃがいもや人参、旬野菜や豆乳などを使ったものなどたくさんの種類があります。
コース料理の一部から、家庭で作るものや朝食まで食べられ、一年中人気があり、楽しまれています。

ポタージュのメリットについて

野菜は美容と健康に最適な食べ物ですが、食べ方によってはせっかくの野菜の栄養素を無駄にしてしまうこともあります。

栄養を逃さない食べ方で大切なのは火をとおすことと粉砕です。
たとえば、サラダとして生で食べることが多いレタスですが、火をとおすのに向いている野菜といえます。
レタスは酸素に触れることでポリフェノールが酸化し、切ったすぐから減少していきます。
火をとおすことでポリフェノールの酸化を防いだり、水溶性ビタミンを逃さない役割があります。

さらに野菜をすりつぶすことでビタミンやミネラルなどの吸収率が高くなります。
煮込んだり、ミキサーにかけることでカサが減って生のサラダよりも簡単に多くの量をとれ、栄養も逃しにくいのでポタージュやスープは野菜の栄養をとる最適な方法といえます。

コーンのポタージュレシピ・作り方

■簡単コーンスープ

楽天レシピ

ポタージュレシピの最初におすすめしたいのは「簡単コーンスープ」。ポタージュの中でも定番で、人気のある簡単なコーンスープの作り方。コーンクリーム缶と牛乳、調味料を一緒に鍋に入れて温めるだけで完成の簡単で人気なレシピです。
レシピのポイントは、塩味がつきやすいので気をつけることです。コンソメはなければ入れなくても大丈夫です。
コーンクリーム缶を使うことで簡単に手早くできるので時間がない時にも人気です。

コーンクリーム缶を使った超簡単『コーンスープ』

材料
(3~4人分)コーンクリーム缶1缶牛乳1缶分砂糖小さじ1コンソメキューブ1個塩少々パセリ(飾り用)適量
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1540000743/

■濃厚コーンポタージュスープ

楽天レシピ

続いておすすめのポタージュレシピは「濃厚コーンポタージュスープ」。とろっとした濃厚さが人気のコーンポタージュスープ。コーンクリーム缶を使い簡単にできるレシピです。
作り方はバターと小麦粉を鍋で火にかけ、牛乳を少しずつといて入れます。
水、調味料、コーン缶を入れたら6〜7分火にかけて完成です。
冷蔵庫で保存すると2〜3日程度日持ちするので作り置きにも人気です。
温めなおす時は牛乳を足して固さを調整してくださいね。

とろ~り濃厚♪ コーンポタージュスープ

材料
(4~6人分) アヲハタ コーンクリーム缶 190g入り1缶 牛乳250~350ml ☆水150ml ☆ウェイパー or 鶏ガラスープの素小さじ1 ★バター10g ★小麦粉10g 塩、胡椒適量 乾燥パセリ少々 ローリエ1枚
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1140015685/

■生とうもろこしのポタージュ

楽天レシピ

続いておすすめのポタージュレシピは「生とうもろこしのポタージュ」。生のとうもろこしで作る簡単で人気のポタージュ。作り方は薄切りにした玉ねぎとバターを一緒に炒め、とうもろこしの身を削り取ったもの、水、コンソメを入れて10分ほど煮込みます。
ハンドブレンダーでペースト状にしたら裏ごして生クリームや調味料などで味を整えて完成です。
レシピのコツはとうもろこしの皮を調理直前までむかないことです。

生のとうもろこしから作るコーンポタージュ

材料
(5人分)とうもろこし3本たまねぎ中1個バター10g無添加コンソメ3g程度塩コショウ適量生クリーム50mL牛乳600mLクルトン好みで
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1390028979/

広告

シチュー・スープ・汁物 に関連する記事

  • 具だくさん豚汁のレシピ&作り方まとめ:リメイク料理もわかる!

    子どもから大人まで日本人に大変親しまれている定番料理「豚汁」。けんちん汁に肉を入れたことから始まったという説や北海道の開拓を行った屯田兵が食べた「屯田兵の汁」から名づけられたという説など諸説あり、名前の由来などは、定かではありません。「とんじる」と呼ぶ地域と「ぶたじる」と呼ぶ地域があり、具も地方色が強いのが特徴です。最近では家庭料理や飲食店以外にも、フリーズドライやレトルト食品などで手軽に食べることができます。今回はそんな豚汁についてと調理法、人気基本レシピ、うどん・ほうとうのレシピ、リメイクレシピ、変わり種レシピとカテゴリーごとに紹介していきます。

  • ポトフのレシピ・作り方20選:基本からアレンジまで紹介

    寒い季節になると、体がホカホカするような温かい料理が恋しくなりますよね。 和のおでんや鍋もよいですが、たまには洋風にポトフはいかがでしょう。ポトフはフランスを代表する家庭料理。肉や野菜を切って煮込むだけと、作り方がシンプルで簡単。 具沢山で見た目が華やかなので、ちょっとしたおもてなし料理にもぴったりですよ。 この記事では、ポトフの基礎知識に加え、基本的なポトフ、ポトフのご飯ものアレンジ、ポトフの麺類アレンジ、その他のポトフアレンジのカテゴリに分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • スープのレシピ・作り方20選:手軽に栄養がたっぷり摂れちゃう!

    スープは、食卓に欠かせない料理の一つ。 煮込むことで、肉や魚、野菜などの具材が柔らかくなり、スープに旨味が溶けだします。具材が溶けるくらいに煮込んだり、具だくさんでをボリューミーなスープもたまりませんよね。 旬の素材を入れて作れば、栄養も満点、季節を楽しめる一皿になりますよ。スープに溶けだした栄養分を逃すことなく、効率よく摂取できるのもスープの嬉しいところ。 この記事では、スープの基礎知識に加え、卵スープ、トマトスープ、オニオンスープ、かぼちゃスープ、クリームスープ、冷製スープにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 地域別お雑煮レシピ・作り方20選!お正月が楽しみになるレシピ

    お正月の定番、おせち料理と並んで欠かせないのがお雑煮ですよね。 地域によって、お餅の形や作り方、具材や汁の味付けに特色がありますが、餅は、お祝い事や特別な晴れの日の食べ物とされ、どの地域のお雑煮にも必ず入っています。お雑煮の歴史は古く、始まりは室町時代。そんな歴史と願いのこもったお雑煮、おうちでも作ってみませんか? この記事では、お雑煮の基礎知識に加え、北海道・東北エリア、関東・北陸エリア、近畿・中国エリア、九州エリアのお雑煮にカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • シチューのレシピ・作り方20選:本格派から簡単アレンジまで!

    寒い季節。体も心もホッと温まる熱々のシチューが恋しくなりますよね。 日本発祥で優しい味わいが魅力のクリームシチューと、ちょっぴり贅沢な気分になれる洋食代表のビーフシチュー。実はどちらも、ちょっとした工夫で簡単にプロの味に近付きます。 さらに、手軽で豪華に見えるリメイクメニューが豊富なところも手作りシチューの嬉しいところ。 この記事では、シチューの基礎知識に加え、クリームシチューのレシピ、ビーフシチューのレシピ、クリームシチューのアレンジ、ビーフシチューのアレンジにカテゴリを分けて紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

広告

今週のおすすめ記事

  • おいしい水と暮らしたい!おすすめの整水器15選

    小さなお子様がいるご家庭などで大活躍している整水器。 不純物を取り除いた後電気分解して水の性質を変える機械なのですが、据え置きタイプやアンダーシンクタイプなどその種類は様々です。作り出される水の種類によっては胃や腸の環境を整えてくれる効果があるので、ぜひ家庭に一つは欲しいものですね。

  • エスニックな味をおうちでも!人気のガパオライスレシピ・作り方

    ガパオとはタイ料理のスパイスとして用いられるホーリーバジルのこと。 牛、豚、鶏肉とホーリーバジルをナンプラーと炒め、目玉焼きをのせた料理をパットガパオ呼びます。日本で食べられているガパオライスは、このパットガパオに白飯を添えたもの。タイでは日本のカレーと同じように庶民に親しまれているメニューです。 この記事では、ガパオライスの基礎知識に加え、お手軽メニューやヘルシーな作り方を紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 女性必見!美肌効果があるルッコラの人気レシピ20選

    春と秋が旬のルッコラは、ごまの様な香りとピリッとした辛みがくせになる緑黄色野菜で、地中海沿岸の原産です。ルッコラの香りを活かして生のままサラダで食べたり、カルパッチョ、ピザ、生ハムと一緒に食べるのもおすすめ。さっと炒めて炒め物やパスタの具材にしたり、お浸しにしても美味しいですよ。 この記事では、ルッコラの基礎知識に加え、サラダ、炒め物、パスタ、サンドイッチにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 豚肉料理のレシピ&作り方まとめ:お弁当のおかずにもバッチリ!

    豚肉は安く手に入る家計に優しい食材として人気ですね。豚の生姜焼きや角煮、とんかつなど日本食にかかせないもので、栄養価も高く、ビタミンB1が豊富なため疲労回復にも効果的だと言われています。これから暑い夏をむかえて夏バテになったり、なんだか元気が出ないと感じる時に豚肉料理を食べれば、疲れた体に新たなエネルギーを作り出してくれるでしょう。今回はそんな豚肉を使った数多くの料理の中から、食卓だけでなく、お弁当のおかずにも利用できるおすすめのレシピを紹介します。気になるレシピがあったらぜひ作ってみてくださいね。

  • みんなで盛り上がろう!おすすめのそうめん流し器20選

    流しそうめんといえば夏の風物詩の1つですよね。実は家庭でも、流しそうめん器さえあれば手軽に楽しめ、ちょっとしたイベント気分も味わえます。子供の友達が集まった時や、メニューに悩む夏休みのランチにもおすすめ。流しそうめん器を使うと、いつもと同じそうめんでも喜んで食べてくれるので、作る側は楽ができて、家計にも優しいですよ。

広告

キッチンブックで人気の記事

  • 残りご飯を美味しく食べよう!リメイクのおすすめレシピ20選

    日本人の主食であるご飯は毎日炊く家庭も多いですが、おかずの内容やその日の気分で残ったり、家族の誰かが急な外食になったりと色々な理由で出来ていくのが残りご飯。ぴったりの量を炊くのは難しいものです。 そんな残りご飯の消費方法が炒飯や雑炊など決まったパターンに陥りがちでウンザリなんてことありますよね。 この記事では、残りご飯の基礎知識に加え、お米料理、おかず、おやつにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • キャベツの人気料理レシピ20選! 定番サラダからスープまで

    キャベツは愛知県や群馬県を中心に産地を変えながら、年間を通して流通するポピュラーな野菜です。ビタミンC、ビタミンUを豊富に含む栄養価の高いキャベツですが、いざ料理するとなると千切りにして他のおかずの付け合わせやサラダ、ロールキャベツなどマンネリに陥りがちです。値段が手頃で買いやすいものの、1玉買っても使い切れない、なんてことも多いのではないでしょうか。そこでこちらの記事ではキャベツの人気料理レシピをまとめました。サラダ・おかず・おつまみ・スープ・パスタの5つのカテゴリに分けて詳しく紹介しています。

  • おしゃれ食器30選:おすすめの食器で食卓を彩ろう

    普段なにげなく使っている食器ですが、食器を変えると料理をよりおいしく見せてくれ、食卓を華やかにしてくれます。普段使いできるおしゃれな食器を集めたり、来客用に少し豪華な食器をそろえてみたりと、種類が豊富で選ぶのが楽しいのも食器の魅力ですね。 食器の人気有名ブランドとして、フィンランドのガラスメーカー「イッタラ」やドイツのクリスタルブランド「ナハトマン」、イギリスの洋食器ブランド「ウェッジウッド」などがあります。これらのブランドは日本でも人気があり、おしゃれな食器が揃っています。 食器にはさまざまな種類があり、クリスタルでできた美しい食器や、電子レンジやオーブン、食器洗浄機に対応している便利なものなどがあります。この機会に、食器を新しくしてみませんか?今回はおすすめの人気の食器セットについて紹介します。

  • バレンタインにピッタリ!人気の手作りチョコレシピ20選

    バレンタインといえば、チョコですよね。 ブランドのチョコレートはもちろん、手作りのチョコを味や形が豊富。オリジナリティを出すのにぴったりです。 そんなチョコだからこそ、どんなチョコをあげようか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。 この記事では、チョコの基礎知識に加え、生チョコ、チョコケーキ、 チョコスナック、その他のチョコレシピにカテゴリを分けて紹介しています。友達・本命・家族の誰にあげても喜ばれるレシピをまとめました。1年に1度のバレンタイン、素敵な思い出にしてくださいね。

  • 人気の牛丼レシピ・作り方まとめ:定番から吉野家再現アレンジまで!

    手軽に食べられるどんぶりものの料理で、多くの人に好まれている牛丼。 1862年に、横浜入船町にある「伊勢熊」という居酒屋を営んでいた主人が牛の煮込みを売り出したのが始まりとされていて、当時は牛鍋と言われていました。手軽に食べられることから、明治生まれの日本のファストフードとも言われています。 牛鍋をご飯にぶっかけた「牛飯」から変化していき、現在の「吉野家」の創業者が「牛丼」と名付けて、現在の形になりました。 初めはみそ味が主流であったと言われていますが、現在では、牛肉と玉ねぎを甘辛い醤油味で煮込んでいるものが主流になっていますね。 今回は、そんな牛丼の調理法をはじめ、牛丼の定番・再現・アレンジレシピ、そして余った牛丼のリメイクレシピをカテゴリーごとに紹介します。

カテゴリーから探す

広告