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簡単に味が決まるウェイパーを使ったレシピ20選

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簡単に味が決まるウェイパーを使ったレシピ20選

ウェイパーとは、ベースの鶏骨や豚骨に野菜のエキスとスパイスを調合した万能調味料です。
中華料理の味の決め手はスープにあるということに注目して作られ、風味・コク・うまみの三拍子そろったスープの素。
スープはもちろん、炒め物や唐揚げの隠し味などにも使用できます。缶とチューブタイプの容器が販売されています。

この記事では、ウェイパーの基礎知識に加え、スープ、炒めもの、鍋にカテゴリを分けて紹介しています。
たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

ウェイパーとは何か

ウェイパーは日本人向けに日本で製造された中華調味料です。
半練りタイプなので、スープや炒め物にさっと使うことができるのが人気の秘密。
家庭で中華料理を作ると、一味足りないと感じることがありますが、そんなときにウェイパーで仕上げるとどんな人が調理しても味が決まります。

ウェイパーとコンソメスープの素はとてもよく似ており、両方ともすでに味が完成していて、日本人の口に合うように作られています。
違いは中華風か洋風かという点と、ウェイパーが半練りなのに対しコンソメは固形や粒状だという点くらいです。
鶏ガラスープの素やシャンタンスープの素は鶏だしの「うわずみ」だけを使用しているのに対し、ウェイパーは「丸ごと」使っているのも特徴の一つ。

ウェイパーの成分について

ウェイパーの原材料は以下のように記載されています。
「食塩・鶏や豚のエキス・野菜のエキス・動物性油脂・砂糖・乳糖・小麦粉・スパイス・調味料(アミノ酸等)」
アミノ酸の中にはうま味成分が多い「グルタミン酸ナトリウム」があります。
食品添加物として生成されたものなので、脳に強く作用する恐れが考えられます。しかし、これはウェイパーだけではなく、すべてのうま味調味料に言えることです。

さらにウェイパーは日本で製造されている製品です。そのため日本の安全基準に基づいてチェックされているので、常識の範囲内で使用する分には安全といえるでしょう。
ただし、内容表示の一番最初に「食塩」と記載されていることからもわかるように、塩分は多く含まれているので、使いすぎには十分な注意が必要です。

ウェイパーを使ったスープレシピ

■豆腐の中華スープ

楽天レシピ

ウェイパーを使ったレシピの最初におすすめしたいのは「豆腐の中華スープ」。とろりとしたスープにアツアツの豆腐を入れた中華スープのレシピ。
沸騰したお湯にウェイパー・しょう油・酒・塩こしょうを入れ、長ネギとエノキを加えて煮込みます。
大き目に切った絹豆腐を投入し、温めるまで煮込みましょう。
サラダ菜を入れてさっと火を通したら片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をたらしたら完成。
サラダ菜に火を通しすぎないのがコツです。

とろとろ豆腐の★熱々!中華スープ。

材料
(3人分)豆腐(絹)1/2パック長ネギ1/2本サラダ菜(レタス、ちんげん菜)5枚えのき茸1/2袋======スープ======水600ml●ウェイパー大さじ1●醤油大さじ1/2●お酒大さじ1/2●塩、胡椒少量★片栗粉大さじ1を大さじ2の水で溶く□ゴマ油鍋1周
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070007235/

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■キャベツとわかめのスープ

楽天レシピ

次に紹介するウェイパーを使ったレシピは「キャベツとわかめのスープ」。家庭で簡単にできるキャベツとわかめの中華スープの作り方です。
キャベツは一口大にカット。沸騰したお湯にキャベツを入れてしんなりするまで中火で加熱します。
弱火にしたらわかめとウェイパー・塩・ごま油を入れて溶かしましょう。仕上げに白ごまをふったらできあがり。
風味を出すためにごま油を入れるのがポイント。簡単に作れるので、寒い朝にもおすすめ。

キャベツとわかめの中華スープ♪

材料
(2人分)キャベツ3枚わかめ適量水400cc●中華スープの素(ウェイパー)小さじ2弱●塩一つまみ●ごま油3滴白ごま適量
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1570001470/

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■ワンタンスープ

楽天レシピ

3番目におすすめするウェイパーを使ったレシピは「ワンタンスープ」。おうちで簡単に作れるワンタンスープのレシピ。豚ひき肉・長ネギ・オイスターソース・酒を混ぜ、ワンタンの皮に包んでおきます。
水にウェイパーを入れて煮立たせ、キャベツとニンジンをしんなりするまで煮込み、
しょう油とワンタンを入れてさらに2~3分。塩こしょうで味を調えて、ニラとごま油を入れたら完成です。
ワンタンも野菜もたっぷり食べられます。

お家で簡単☆ワンタンスープ

材料
(3人分) ☆ワンタンの具 ☆豚挽き肉100g ☆長ねぎ1/3本 ☆オイスターソース小さじ1/2 ☆酒小さじ1 ワンタンの皮20枚 白菜 か キャベツ大きい葉2枚 にんじん3cm にら1/3袋 長ねぎ1/3本 水900cc ウェイパー か 顆粒鶏ガラスープの素小さじ3 しょう油小さじ2 お好みで塩、ブラックペッパー適量 ごま油適量
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1370002624/

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