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人気の研ぎ器12選:包丁の切れ味が変わる!?手動・電動別に紹介

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人気の研ぎ器12選:包丁の切れ味が変わる!?手動・電動別に紹介

野菜を刻んだり、お刺身を切ったりと毎日の料理に欠かせない包丁は、切れ味が命。
毎日、切れ味のよい包丁で作業したいけど、包丁を研ぐのは難しくて大変と思っていませんか?

今は簡単に研ぐことができる便利な包丁研ぎ器があるんですよ。
お気に入りの包丁を自分で磨くことができたら、更に愛着が湧いて使うのがもっと楽しくなりますよね。

この記事では、研ぎ石、手動研ぎ器、電動研ぎ器をカテゴリに分けて紹介します。さまざまな研ぎ器の中でも、特におすすめの商品を厳選しているので、ぜひ参考にしてくださいね。※価格は2017年12月に算出されたものです。

研ぎ器の上手な選び方


包丁研ぎ器には、大きく3つのタイプがあります。


まず、ハンディータイプは手軽に使え、コンパクトで収納に困らないのが特長。
そして、ロールタイプは押したり引いたりするだけで誰でも簡単に研げるのが◎。
また、電動タイプは、スピーディーに研げる万能ものですが、上の2種類に比べると値がはってしまいます。購入する際には、包丁の材質や両刃か片刃かも確認してから選ぶようにしましょう。


研ぎ器の使い方・手入れの方法など


研ぎ器の砥石には、粒度の大きい方から荒砥、中砥、仕上げ砥と3種類ありますが、日常的なメンテナンスなら中砥を使うのが一般的です。


包丁を研ぐ際の重要ポイントは砥石に包丁を当てる角度。
包丁を砥石に乗せ、角度15度を保って押す時も引く時も同じ力で行いましょう。
両刃の場合は、裏も行い、最後に1~3回程度優しくなでるようにカエリを削り取れば完了。


研ぎ石の研ぎ器

■【シャプトン】 セラミック砥石 刃の黒幕


サイズ:210×70×15mm

https://item.rakuten.co.jp


研ぎ器で最初におすすめしたいのは「【シャプトン】 セラミック砥石 刃の黒幕」。
とてもよく研げると人気のセラミック砥石。へりが少なく長持ちする「刃の黒幕」シリーズのオレンジ1000番です。


粗砥石の必要がないくらいの研削力で、荒砥と中砥兼用の便利な中砥石。
持ち運びしやすい収納ケース付き。家庭用の一般的なステンレス包丁を研ぐのにぴったり。あらかじめ水に漬けこむ必要もなく、スムーズに作業でき、良く刃が付くのでおすすめ。


【シャプトン】 セラミック砥石 刃の黒幕

参考価格
2,450円

■セラミックホームストーン QA-0124


サイズ:175x55x25mm

https://item.rakuten.co.jp


2番目におすすめする研ぎ器は「セラミックホームストーン QA-0124」。
中砥石と仕上げ砥石の両面仕様で便利なセラミック砥石。


両面砥石は、使用したい面を上にするだけで場所もとらずに作業できるので人気。
砥石を水に浸してから、押す時と引く時の角度を変えないで研ぐと綺麗に研げます。
この砥石は、台付きで研ぎやすく中砥石で切れ味を戻し、仕上げ砥石でさらに切れ味をアップさせることができます。


セラミックホームストーン QA-0124

参考価格
2,190円

■【キング砥石】キングホーム砥石K-45


サイズ:176×52×15mm

https://item.rakuten.co.jp


続いておすすめの研ぎ器は「【キング砥石】キングホーム砥石K-45」。
一般家庭向けのスタンダードな中砥石。家庭のキッチンでも邪魔にならないように、普通の形よりひと回り小さくしたタイプの砥石です。


ステンレスから一般刃物まで幅広く使用OK。台付きなので、研ぎやすく鋭い切れ味が戻ってきますよ。
この砥石が1つあれば、いつでも切れ味バツグンに研げるので、包丁が切れなくなってきても困ることはありません。


【キング砥石】キングホーム砥石K-45

参考価格
1,320円

手動の研ぎ器

■【貝印】関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー AP-0308


サイズ(約):幅14.1×奥行き5.1×高さ5.5cm

https://item.rakuten.co.jp


4番目におすすめする研ぎ器は「【貝印】関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー AP-0308」。
スライド式のカバーにコンパクトに収納できる、3口タイプのロールシャープナー。


研ぐ際にもケースが持ち手になるので場所をとりません。簡易式のシャープナーなのに、3種類の砥石で仕上げまでしっかり研げるので、かなり切れ味が期待できます。
カバーのおかげで埃も入らず、コンパクトなので持ち運びにも便利で、アウトドアなどでも活躍。


【貝印】関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー AP-0308

参考価格
1,556円

■【京セラ】ファインキッチン ロールシャープナーRS-20BK(N)


サイズ:158×58×57mm

https://item.rakuten.co.jp


続いておすすめの研ぎ器は「【京セラ】ファインキッチン ロールシャープナーRS-20BK(N)」。
包丁を往復させるだけで荒研ぎと仕上げ研ぎが1度にできる、京セラのロールシャープナー。


セラミックホイールが回転しながら研いでくれるので、手作業で砥石を使うように縦方向に研ぐことができます。
持ち手部分にも滑り止め付きで安定感バツグン。
押して引いてを約10回繰り返すだけで簡単に研げるので、日常使いにおすすめ。


【京セラ】ファインキッチン ロールシャープナーRS-20BK(N)

参考価格
1,780円

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