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えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選

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えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選

歯ごたえの良さが特徴のえのきはどんな食材とも相性がよく、鍋物や炒め物など幅広く活躍します。きのこ類に豊富な食物繊維やビタミンDはもちろん、ビタミンB1・B2や二日酔い予防に効くナイアシン、免疫力を高めるβ-グルカンが他のきのこ類よりも多く含んでいます。カリウムやマグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルもしいたけより豊富です。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるのを助け、疲労回復に役立ちます。ビタミンB2は、糖質・脂質・タンパク質の代謝に関わるほか、皮膚や髪を健康に保ち成長を促す作用もあるので、美しくやせたい人や育ち盛りの子供にも欠かせない栄養素なんです。ビタミンB1はアリシンを持つにんにくや玉ねぎ、長ネギと一緒に調理すると吸収が良くなり効果的に摂取できますよ。「この記事では、「えのき」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法:炒める】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

■めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

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最初におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん」です。
ダシが効いた優しい味わいの野菜あんをタラに絡めた彩りの良い一品です。タラは一口大に切り、コショウをふり片栗粉をまぶします。野菜とえのきは3cmほどの長さに切ります。油を熱し、タラの両面を焼いて取り出します。水菜以外の具材を入れて炒めたら水・めんつゆ・みりんを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。水菜と鷹の爪を加えて混ぜ合わせタラを戻して絡めたら完成です。

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

材料
(2人分)鱈(甘塩)2切れ長ネギ6センチ人参3センチ水菜小1株えのき1/4袋胡椒少々めんつゆ(3倍濃縮タイプ使用)大さじ2みりん小さじ2水150cc片栗粉小さじ2鷹の爪1本サラダオイル大さじ1
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1830004236/

■作り置きおかず♪えのきのソース炒め

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2番目におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「作り置きおかず♪えのきのソース炒め」です。
オイスターソースとにんにく風味で箸がすすむピリ辛に仕上げたえのき炒めのレシピです。えのきの根元を切り落としてほぐし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒めていきます。しんなりしたら、しょうゆ・オイスターソースを入れて全体になじませながら炒めます。ガーリックパウダー・青のり・一味唐辛子をふり混ぜ合わせたら出来上がりです。ガーリックパウダーと一味唐辛子はにんにくと鷹の爪でもOKです。

作り置きおかず♪えのきのソース炒め

材料
(2~3人分)えのき200gしょうゆ小さじ1オイスターソース小さじ2青海苔小さじ1ガーリックパウダー(なくても◎)2ふり一味唐辛子(なくても◎)1~2ふりオリーブ油小さじ2
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1760026081/

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■豚肉えのきのチーズ炒め

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3番目におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「豚肉えのきのチーズ炒め」です。
焼肉のタレにとろけるチーズを加えてまろやかな味わいに仕上げた炒めるレシピです。油を熱し豚肉を色が変わるまで炒めたら、半分にカットしたえのきを加えて炒め合わせます。軽く塩コショウをふり、とろけるチーズを入れて混ぜたら焼肉のタレを加えて出来上がりです。チーズは余熱で溶かします。ご飯にぴったりの焼肉のタレとコクをプラスしてくれるチーズは相性抜群ですよ。

豚肉えのきのチーズ炒め

材料
(1人分)豚肉100g程えのき1/2袋とろけるチーズ1枚焼肉のたれ大さじ2~塩コショウ
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1140005464/?l-id=recipe_list_detail_recipe

■豚肉とじゃがいももやしえのきのオイスターソース炒め

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4番目におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「豚肉とじゃがいももやしえのきのオイスターソース炒め」です。
オイスターソースと鶏がらスープのうまみがたっぷり効いた炒めるレシピです。ご飯の進む味付けでじゃがいも入りで食べ応えも満点です。豚薄切り肉とじゃがいもは1cm幅にカットします。じゃがいもはレンジで加熱しておきます。ごま油を熱し、豚肉を炒めて一度取り出します。じゃがいもともやし、えのきを炒めたら豚肉を戻して混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせたら完成です。

豚肉とじゃがいももやしえのきのオイスターソース炒め

材料
(2人分)豚薄切り肉100gじゃがいも1個もやし100gえのき1/2束ごま油大さじ1☆鶏がらスープの素小さじ1/2☆オイスターソース大さじ1☆醤油小さじ1☆砂糖小さじ1少々
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240021107/

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■とろ~り白ネギとエノキの炒め和え

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5番目におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「とろ~り白ネギとエノキの炒め和え」です。
とても簡単にできてあと一品欲しい時のおかずに最適です。トロトロ食感の白ネギとえのきがヤミつきになるおいしさです。白ネギは5mm幅の斜め切りに、えのきは半分にカットしてほぐしたら、ごま油を熱したフライパンに入れて炒めていきます。しんなりしてきたら、しょうゆと酢を加えて炒め、ブラックペッパーをふりかけて出来上がりです。お酒のおつまみにもおすすめですよ。

とろ~り白ネギとエノキの炒め和え

材料
(2人分)白ネギ1本えのき30gしょう油小さじ2酢大さじ1ブラックペッパー少々ごま油大さじ1/2
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150009709/

■作り置きおかず♪厚揚げときのこの炒めもの

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6番目におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「作り置きおかず♪厚揚げときのこの炒めもの」です。
ダイエット中にも最適なヘルシーな炒め物レシピです。厚揚げは油抜きをして一口大に切り、ごま油で炒めていきます。焼き目がついたら、しめじとえのきを入れてしんなりするまで炒めます。酒・みりん・しょうゆを加えて全体を混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで炒めたら完成です。青ネギを仕上げに散らすと彩り良く仕上がりますよ。厚揚げは表面をカリッと焼くと香ばしさが加わり風味と食感もよくなります。

作り置きおかず♪厚揚げときのこの炒めもの

材料
(約4人分)厚揚げ(絹揚げ)2枚(300g)しめじ・えのきあわせて100g〇酒大さじ1〇みりん大さじ1/2〇しょうゆ大さじ1/2ごま油大さじ1/2
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1760026171/

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■万願寺唐辛子とえのきのちりめん炒め

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7番目におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「万願寺唐辛子とえのきのちりめん炒め」です。
京野菜である万願寺唐辛子を使った炒めるレシピです。万願寺唐辛子は辛味も青臭さもなく、ほんのり甘みがあるのが特徴です。万願寺唐辛子は縦半分にカットし、ココナッツオイルを熱したフライパンで炒めます。えのき、ちりめんじゃこを加えて炒め合わせ、柚子コショウ・みりん・しょうゆで味付けて全体になじませながら炒めたら完成です。はじめに万願寺唐辛子を弱火でじっくり炒めるのがポイントです。

万願寺唐辛子とえのきのちりめん炒め

材料
(4人分)万願寺唐辛子小6本えのき1袋ちりめん22gココナッツオイル大さじ1柚子こしょう小さじ1/2みりん小さじ2醤油小さじ2
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1600017946/

■お弁当に♪えのきでボリュームアップ♪肉巻き

楽天レシピ

8番目におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「お弁当に♪えのきでボリュームアップ♪肉巻き 」です。
えのきの食感が楽しいうまみたっぷりの豚バラ肉で巻いた肉巻きのレシピです。えのきは半分の長さに切り、豚肉で巻いたら塩コショウをふりレンジで加熱します。完全に火が通らなくてもOKです。フライパンで油を熱して肉巻きにこんがり焼き色をつけたら、しょうゆ・砂糖・みりんを合わせたものを入れて煮詰めながら絡めたら完成です。豚肉は表面をカリカリに焼いてタレを絡めるのがポイントです。

お弁当に♪えのきでボリュームアップ♪肉巻き

材料
(1人分)豚バラ薄切り肉長さ20センチ・7枚えのき100g★醤油小さじ1★砂糖小さじ1★みりん小さじ1塩コショウ少々油大さじ1/2
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1950012283/

■えのき牛丼

Kurashiru

9番目におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「えのき牛丼」です。
甘めの味付けでご飯に良く合います。えのきの食感と卵黄のコクをプラスした牛丼のレシピです。ごま油を熱し、牛肉を炒めて焼き色をつけたら、えのきと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。合わせ調味料を回し入れて炒め煮にして味を全体になじませます。ご飯を盛った器にのせて紅生姜を散らし真ん中に卵黄をのせたら出来上がりです。牛肉の他の部位や豚肉でも代用できるのでお好みでどうぞ。

えのき牛丼

材料
(1人前)ごはん180g牛こま切れ肉80gえのき30g玉ねぎ20g①水大さじ2①しょうゆ大さじ1①みりん小さじ1①料理酒小さじ1①砂糖小さじ1①昆布茶小さじ1/4ごま油小さじ1紅生姜適量卵黄1個
レシピ詳細
https://www.kurashiru.com/recipes/508f194f-6ac9-437d-9627-a19e9bd0957d

■きのこたっぷりバター醤油スパゲティ

Kurashiru

10番目におすすめする「えのきを使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選」は、 「きのこたっぷりバター醤油スパゲティ」です。
濃厚なバターしょうゆ風味に大葉の爽やかな香りで風味よく仕上げた炒めるレシピです。きのこは石づきを落とし、手でさきます。バターを熱してしめじ、まいたけ、えのきをさっと炒めます。顆粒だしとしょうゆを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。ゆで上がったスパゲッティを加えたら、刻んだ大葉をのせて完成です。大葉の代わりにかつお節をかけるのもおすすめですよ。

きのこたっぷりバター醤油スパゲティ

材料
(1人前)スパゲティ100gお湯1000ml塩小さじ2しめじ1/4株まいたけ1/4株えのき1/4株バター20gしょうゆ大さじ1顆粒和風だし小さじ1塩こしょう少々大葉1枚
レシピ詳細
https://www.kurashiru.com/recipes/3e149481-1de0-4f59-9b71-86154c8c9163

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