チーズケーキレシピ・作り方２０選：プレゼントにもピッタリ！

チーズケーキは、ケーキの中でも代表格の１つ。プレゼントや手土産としても人気ですよね。

大きく3種類の作り方があるチーズケーキですが、その歴史は古く、なんと古代ギリシャまでさかのぼります。日本でポピュラーになったのは、1960年代。クリームチーズが発売され、冷蔵庫の普及とともに、チーズケーキが家庭でも親しまれるようになりました。

この記事では、チーズケーキの基礎知識から始まり、チーズケーキの種類、チーズケーキのコツに加え、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、スティックチーズケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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チーズケーキの種類

チーズケーキには大きく分けて3つの種類があります。最もポピュラーなチーズケーキは、しっとりとした食感の「ベイクドチーズケーキ」。ベイクドとは「焼く」と言う意味で、オーブンで焼き色がつくまでしっかりと焼いたチーズケーキ。作り方も材料を混ぜて焼くだけと簡単なので、自宅で作るのにおすすめの種類。
ふわふわした軽い食感の「スフレチーズケーキ」は、日本発祥のチーズケーキとも言われ、メレンゲを加えた生地を湯煎焼きしたチーズケーキ。作るのに少々コツが必要。
冷やして作るの「レアチーズケーキ」は、クリームチーズなどに生クリームを混ぜて冷やして固めるだけなので、家庭でも簡単に作れ、様々なアレンジレシピも存在します。
そして最近、新しいスタイルの「スティックチーズケーキ」が人気。手でつまんで食べられる手軽さと、見た目のおしゃれさが目をひくチーズケーキが若者を中心に注目されています。

チーズケーキを上手に焼くコツ

チーズケーキは、ケーキの中でも定番の1つで、家庭でも比較的簡単に焼けることから人気のあるおうちスイーツ。
そこで、おいしいチーズケーキを焼くために押えておきたいポイントがいくつかあります。
まず、材料を常温に戻しておきましょう。生地作りで混ぜ合わせる際、冷たいままだとダマができやすくなり、なめらかで均一な生地ができません。クリームチーズが常温で戻してもかたい場合は、少し電子レンジで温めてやわらかくしてから作業に入りましょう。
スフレチーズケーキを作る場合、卵白をしっかり泡立ててましょう。そして他の材料と混ぜ合わせるとき、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜるように意識してください。湯煎焼きでは熱湯を使い、焼いている最中にオーブンを開けてしまうと生地がキレイに膨らまないので注意。焼き上がりが気になっても、ぐっと我慢です。

ベイクドチーズケーキのレシピ・作り方

■炊飯器でつくるベイクドチーズケーキ

チーズケーキのレシピ＆作り方で最初におすすめしたいのは「炊飯器でつくるベイクドチーズケーキ」。
炊飯器で簡単に作れるベイクドチーズケーキのレシピです。

作り方はまず、ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳などを泡立て器で混ぜます。次に柔らかくしたクリームチーズに砂糖を混ぜたものを、先ほど混ぜたものとよく合わせます。それらを炊飯釜に入れて、炊飯器で焼き上げるだけ。しっとりとしたベイクドチーズケーキの出来上がりです。オーブンを持っていない方でも、炊飯器で気軽にチーズケーキが焼けますよ。

■糖質制限できちゃうベイクドチーズケーキ

2番目におすすめするチーズケーキのレシピ＆作り方は「糖質制限できちゃうベイクドチーズケーキ」。
糖質を抑えるために、カロリー0の自然派甘味料「ラカント」を使ったベイクドチーズケーキです。

作り方は簡単。粉類はなしで、クリームチーズと卵とラカントをフードプロセッサーに入れて混ぜたら、型に流しオーブンで焼くだけ。甘さ控えめのヘルシーなレシピなので、ダイエット中でもベイクドチーズケーキが食べたい方におすすめ。

■混ぜるだけのベイクドチーズケーキ

次に紹介するチーズケーキのレシピ＆作り方は「混ぜるだけのベイクドチーズケーキ」。
全ての材料をミキサーで混ぜるだけで簡単にベイクドチーズケーキが作れるレシピです。

チーズの量が多少おおまかでも、失敗せずにチーズケーキが焼けるちゃいます。日頃、計量が億劫な方でも上手にできるので、自信が出てケーキ作りが楽しくなりそうですよね。焼き上がったチーズケーキは完全に冷ましてからか、次の日の方が美味しくいただけますよ。