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【玉ねぎを使った料理】人気で美味しいレシピのみ20選まとめ:いろんな料理が楽しめる!

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【玉ねぎを使った料理】人気で美味しいレシピのみ20選まとめ:いろんな料理が楽しめる!

玉ねぎは常温で2か月以上も保存できる便利な野菜です。常備野菜としてどの家庭でも欠かさず買われている野菜のひとつではないでしょうか。北海道で日本の生産量の約半分が作られており一年を通して手に入りますが、春には採れたてで柔らかく甘い「新玉ねぎ」が店頭に並びます。

定番野菜の玉ねぎですが、味噌汁やカレー、肉じゃがなどの定番料理に使うだけになりがちです。そこで今回は玉ねぎを使ったレシピを、おかず、煮物・煮込み、ごはん・パスタ、スープ・味噌汁のカテゴリーに分けて紹介します。

玉ねぎの栄養素について

栄養が豊富なことで知られる、玉ねぎ。女性に不足しがちなビタミンやミネラルが多く含まれています。特にビタミンBの一種で、お腹の胎児の病気を防ぐ効果がある葉酸が豊富なので、妊娠中も積極的に食べたい野菜です。

玉ねぎを切ると目が染みて涙が出るのは、硫化アリルという成分によるものです。この硫化アリルは血液内の血小板の凝固作用を抑制し、血液をサラサラにし、決戦もできにくくする効果があります。
生の玉ねぎを食べた時に辛みを感じるのは、硫化プロピルという成分によるもの。血糖値を下げ、糖尿病予防に効果的です。
もう1つの苦み成分、ケルセチンは、脂肪吸収疎外効果が高く、体内の脂肪を外に排出してくれます。

美容と健康、特に血液をサラサラにして成人病を予防するためにどんどん食べたい野菜です。

玉ねぎの調理法について

玉ねぎを料理するときに困ってしまうのが、切った時に目に染みてしまうこと。これは包丁などで切ることにより硫化アリルが発生するためです。対策は切る前に冷蔵庫で玉ねぎを冷やすか、レンジで丸ごと軽く加熱するか、包丁を濡らすかすると防げるので、お試しあれ。

生でスライスして食べるとシャキシャキした食感が楽しめますが、辛みが気になる時も。辛みの成分は水溶性なので、水にしばらくさらしておくことで辛みを和らげられます。半分に切って皮をむいたら、繊維にそって切ります。
生で食べる時には繊維に直角に切ると、ドレッシングなどの味がよく絡みますよ。

加熱することでぐっと甘みが出て、肉や野菜の臭みを取る効果もあるので、生で食べる以外にも、煮たり炒めたり焼いたりと調理法を選ばず大活躍します。

玉ねぎのおかずレシピ

■玉ねぎ焼売

クックパッド

最初におすすめする玉ねぎレシピは「玉ねぎ焼売」。材料は、何とたまねぎだけ。皮さえ無しで簡単にできる、斬新な焼売レシピです。

みじん切りした玉ねぎ、片栗粉、塩こしょう、ごま油を全てボウルで混ぜ、スプーンですくいラップを使って一口大の茶巾絞りにします。ラップを外さないまま耐熱皿に並べ、レンジで加熱。玉ねぎが透き通ったら出来上がり。からししょうゆで食べれば、肉無しでも焼売そのもののモチモチ感に驚きます。

玉ねぎだけで絶品!もちもち皮なし焼売

材料
(一口サイズ 3個):玉ねぎ1/4個 塩一つまみ 黒胡椒適量 ごま油 少々 本葛粉または片栗粉大さじ1
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/2213259

■納豆と玉ねぎのフライパン焼き

クックパッド

次に紹介する玉ねぎレシピは「納豆と玉ねぎのフライパン焼き」。焼くと香ばしくなる納豆と、焼くと甘くなる玉ねぎの絶妙なハーモニーが楽しめるフライパン焼きのレシピです。

ボウルにさいころ状にカットした玉ねぎ、納豆、片栗粉、酒を入れて混ぜ合わせます。納豆付属のたれがあれば、入れるとよりおいしくなります。油を熱したフライパンに一気に流し入れ、両面こんがり焼いたら出来上がり。
からししょうゆやポン酢をつけていただきます。

納豆と玉ねぎのフライパン焼き

材料
(2人分):納豆(小粒)1パック 玉ねぎ(小)1/2個 酒大さじ1 片栗粉 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/2955325

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■豚の生姜焼

クックパッド

次に紹介する玉ねぎレシピは「豚の生姜焼」。クックパッドのレシピ本にも多数掲載された大人気レシピです。定番料理の豚の生姜焼き。玉ねぎも一緒に調理することで、簡単に甘さと食べごたえをプラスできます。

酒、しょうゆ、しょうがで下味を付けた豚肉をフライパンで炒め、スライスした玉ねぎも加えさらに炒めます。しょうがやしょうゆなどを合わせたたれを加え、とろみが出るまで煮詰めて完成です。

玉ねぎも一緒に✿豚の生姜焼✿

材料
(2~3人分):豚肉(切り落とし)250~280g 下味:酒大さじ1 生姜汁小さじ1 しょうゆ小さじ1 玉ねぎ1/2~1コ 小麦粉・サラダ油適宜 ■ <合わせ調味料> 砂糖大さじ1 みりん 大さじ2 酒大さじ2 しょうゆ大さじ3 生姜すりおろし小さじ1 ごま油 小さじ1/2
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/1090634

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