キッチンブック レシピやキッチングッズをお得に発見!
毎日の料理を便利にする情報マガジン

鍋料理のおすすめレシピ・作り方まとめ:寒い時期にはやっぱり鍋!

広告

鍋料理のおすすめレシピ・作り方まとめ:寒い時期にはやっぱり鍋!

肌寒くなってくると鍋料理が恋しくなってきますよね。

鍋料理はたくさんの種類があるので、何を作るか悩みどころ。定番の寄せ鍋、キムチ鍋、すき焼きはもちろん、最近ではトマト鍋なども人気です。鍋料理の良いところは、材料だけ揃えれば、あとは鍋で煮るだけと調理が簡単なところ。食卓でわいわい家族や仲間と一緒に時間を楽しめるのもよいですね。

この記事では、鍋の基礎知識に加え、ミルフィーユ鍋、ピリ辛鍋、もつ鍋、トマト鍋、豆乳鍋、海鮮鍋のレシピのカテゴリに分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるものを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

鍋の歴史について

日本では、縄文時代から鍋を囲む文化がありました。
しかし、ここで食べられていたものは煮物やスープなど。そしてみんなで鍋をつつくようなスタイルではなく、取り分けて食べられており、現代の「鍋料理」とは異なるものでした。

そんな鍋が今の形になったのは、江戸時代に入ってからのこと。囲炉裏から離れて、七輪で鍋料理を提供するようになり、大鍋から小鍋へと料理が変化したのです。当時の流行りは「一人鍋」。市民は狭い家に住んでいたため、小さめの鍋を1人もしくは少人数で食べていたそう。

明治時代になると、これまで禁止されていた肉食が解禁。ここで登場するのが牛鍋です。この牛鍋は、関東風すき焼きのルーツとされています。

鍋の調理法について

鍋料理は作る料理によって、食材・作り方は様々ですが、大きく分けて2種類あります。1つめは鍋の中で味付けが完成するタイプ。もう1つは、つけだれにつけて食べるものです。

基本的な作り方は、次のような流れ。1. 野菜を食べやすい大きさに切る。2. 魚や肉も煮えやすい大きさで用意する。3. 鍋に水かだし汁を張り、野菜と肉や魚を鍋の中に盛り付ける。4. 鍋に火をつけ煮えたら完成。

味がついている鍋料理の場合は、そのままで、味がついていないタイプの場合は、つけだれに付けてていただきます。つけだれタイプは、ポン酢やゴマだれなど「たれ」のバリエーションを楽しむこともできます。どちらの場合も、ネギやゆずこしょうなど、薬味を用意して味にアクセントを付けるとさらにおいしくなります。野菜がくたっと煮えたところをいただくので、たっぷりの野菜を食べることができて栄養面でもうれしい料理です。

ミルフィーユ鍋の作り方

■大根のミルフィーユフラワー鍋

Kurashiru

最初におすすめする鍋の作り方は「大根のミルフィーユフラワー鍋」。
大根のミルフィーユ鍋レシピ。大根がお花のように並べられ、見た目が華やかな一品。ゆずの香りが爽やかで、さっぱりした鍋が食べたいときにはおすすめです。

スライスした大根と豚肉を交互にお花のように鍋に敷き詰め、だしとしょうゆで味付けしたシンプルなお鍋。スライスした大根に豚肉のうまみが染みこんでとろっとろに。

見た目も華やか!柚子香るたっぷり大根のミルフィーユフラワー鍋

材料
(4人前):大根 20〜25cm 豚バラ肉 300g 柚子の皮 3片 万能ネギ 3〜4本 いりゴマ 大さじ1 ①水 300ml ①顆粒だしの素 小さじ2 ①醤油 大さじ1 ①ごま油 大さじ1
レシピ詳細
https://www.kurashiru.com/recipes/6afdc3ed-e124-419a-b88e-b2ce4200c7ca

■白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

楽天レシピ

2番目におすすめする鍋の作り方は「白菜と豚肉のミルフィーユ鍋」。
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋はテレビのCMで一躍有名になりましたよね。一目見て食べたくなった方も多いのではないでしょうか。そんな話題の鍋を、簡単に作ることができちゃう鍋レシピです。

作り方は簡単。白菜の間に豚肉をはさんで層にした後、5cm幅にカットし、鍋に敷き詰めていきます。調味料を入れたら、コトコト煮るだけ。白菜から水分が出るので、始めの水分量は少なめでOK。

【失敗なしっ!】白菜と豚肉のミルフィーユ鍋♪

材料
(2~4人分):白菜1/4個 豚肉(豚こまor豚バラ)250g ★日本酒1/2カップ ★醤油大さじ3 ★にんにくチューブ、生姜チューブ少量
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1460001969/

■もりもり食べるミルフィーユ鍋

楽天レシピ

3番目におすすめする鍋の作り方は「もりもり食べるミルフィーユ鍋」。
春になったらこれ!春キャベツでミルフィーユ鍋。旬のキャベツをおいしくたくさん食べられるお鍋ですよ。

作り方は、まず芯を取って半分に切ったキャベツに豚肉をはさんでいって層にします。鍋に立てて入るように、3、4等分ぐらいに切って鍋に敷き詰め、だし汁と酒を入れて煮るだけ。煮えたらポン酢をつけていただきます。豚肉に片栗粉をまぶしてはさむとお肉がとろりとしますよ。

【春キャベツ1玉♪】もりもり食べるミルフィーユ鍋

材料
(4人分):春キャベツ1玉 豚肉(薄切り)300g だし2カップ 酒1カップ
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1460005755/

広告

鍋料理 に関連する記事

  • もつ鍋の人気レシピ&作り方:具材やスープのアレンジいろいろ!

    気軽に食べることができ、人気の鍋ジャンルのひとつであるもつ鍋。福岡・博多で第二次世界大戦後にもつ肉とニラをアルミ鍋で醤油味に炊いて食べたものが始まりと言われています。福岡では郷土料理となっていて、一般の居酒屋でも博多ラーメンに次ぐ人気メニューになっています。1992年に東京に博多風もつ鍋店がオープンしてからは、安くてボリュームがありお酒にもご飯にも合うので人気となり、全国的に食べられるようになりました。 最近では元祖もつ鍋以外にもさまざまな工夫をした変わりレシピなども出てきています。今回はそんなもつ鍋のレシピを、基本の醤油味のもつ鍋レシピから、味噌味や塩味などバリエーション、もつを使わないもつ風鍋など5つのカテゴリーに分けて紹介します。

  • メインの具材別!すき焼きのレシピ・作り方20選

    砂糖と醤油の甘辛いタレが美味しい日本独特の料理「すき焼き」。 主に薄切りにした牛肉が使用され、肉の旨味が一緒に入れる長ネギや白菜、椎茸、焼き豆腐、白滝などに染み込んで絶品ですよね。煮込んだ具材を溶き卵にくぐらせて食されます。 お祝いやおもてなしにも使われる、贅沢の気分を味わえる料理です。 この記事では、すき焼きの基礎知識に加え、牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類、うどんにカテゴリを分けて紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 寒い冬に作りたい!おすすめの寄せ鍋レシピ20選

    寄せ鍋とは、汁を入れた鍋に野菜や魚介など様々な材料を入れて煮込む鍋料理。地方によってだしや具材が異なります。だしはかつおや昆布、きのこや貝などで取ることが多いようです。だしに塩やしょう油、酒、みそなどで味付けして野菜や肉などを楽しんだ後、シメに麺やご飯を汁に入れて楽しむのが一般的です。 この記事では、寄せ鍋の基礎知識に加え、 昆布だしの寄せ鍋、味噌味の寄せ鍋、寄せ鍋リメイクにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 辛さ控えめのレシピも キムチ鍋レシピ・作り方20選

    体の芯からぽかぽかに温めてくれる、冬の大定番“キムチ鍋”。肉や野菜、豆腐などをキムチとともに煮込んで作るというシンプルなレシピでありながら、そのあまりの美味しさについつい箸が止まらなくなってしまいます。キムチから染み出る辛さや酸味が魅力的で、意外にも日本で生まれた食べ物だというので驚きです。 この記事では、キムチ鍋の基礎知識に加え、お肉、海鮮、豆乳、チーズ、トマトにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 体温まる鍋料理:水炊きレシピ・作り方15選

    水炊きは、鶏肉のぶつ切りを入れた鍋料理のことです。その名の由来は、水のみで煮て具材から出汁をとることから。福岡県の博多の名物であることから「博多煮」と呼ばれることもあります。ぽん酢で食べることが多く、出汁のしっかり出たスープも最後まで頂きます。その歴史は、明治時代に中国の文化を取り入れてこのスタイルになったそうです。 この記事では、水炊きの基礎知識に加え、鶏肉、豚肉、魚貝にカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

今週のおすすめ記事

  • おいしい水と暮らしたい!おすすめの整水器15選

    小さなお子様がいるご家庭などで大活躍している整水器。 不純物を取り除いた後電気分解して水の性質を変える機械なのですが、据え置きタイプやアンダーシンクタイプなどその種類は様々です。作り出される水の種類によっては胃や腸の環境を整えてくれる効果があるので、ぜひ家庭に一つは欲しいものですね。

  • エスニックな味をおうちでも!人気のガパオライスレシピ・作り方

    ガパオとはタイ料理のスパイスとして用いられるホーリーバジルのこと。 牛、豚、鶏肉とホーリーバジルをナンプラーと炒め、目玉焼きをのせた料理をパットガパオ呼びます。日本で食べられているガパオライスは、このパットガパオに白飯を添えたもの。タイでは日本のカレーと同じように庶民に親しまれているメニューです。 この記事では、ガパオライスの基礎知識に加え、お手軽メニューやヘルシーな作り方を紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 女性必見!美肌効果があるルッコラの人気レシピ20選

    春と秋が旬のルッコラは、ごまの様な香りとピリッとした辛みがくせになる緑黄色野菜で、地中海沿岸の原産です。ルッコラの香りを活かして生のままサラダで食べたり、カルパッチョ、ピザ、生ハムと一緒に食べるのもおすすめ。さっと炒めて炒め物やパスタの具材にしたり、お浸しにしても美味しいですよ。 この記事では、ルッコラの基礎知識に加え、サラダ、炒め物、パスタ、サンドイッチにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 豚肉料理のレシピ&作り方まとめ:お弁当のおかずにもバッチリ!

    豚肉は安く手に入る家計に優しい食材として人気ですね。豚の生姜焼きや角煮、とんかつなど日本食にかかせないもので、栄養価も高く、ビタミンB1が豊富なため疲労回復にも効果的だと言われています。これから暑い夏をむかえて夏バテになったり、なんだか元気が出ないと感じる時に豚肉料理を食べれば、疲れた体に新たなエネルギーを作り出してくれるでしょう。今回はそんな豚肉を使った数多くの料理の中から、食卓だけでなく、お弁当のおかずにも利用できるおすすめのレシピを紹介します。気になるレシピがあったらぜひ作ってみてくださいね。

  • みんなで盛り上がろう!おすすめのそうめん流し器20選

    流しそうめんといえば夏の風物詩の1つですよね。実は家庭でも、流しそうめん器さえあれば手軽に楽しめ、ちょっとしたイベント気分も味わえます。子供の友達が集まった時や、メニューに悩む夏休みのランチにもおすすめ。流しそうめん器を使うと、いつもと同じそうめんでも喜んで食べてくれるので、作る側は楽ができて、家計にも優しいですよ。

広告

キッチンブックで人気の記事

  • キャベツの人気料理レシピ20選! 定番サラダからスープまで

    キャベツは愛知県や群馬県を中心に産地を変えながら、年間を通して流通するポピュラーな野菜です。ビタミンC、ビタミンUを豊富に含む栄養価の高いキャベツですが、いざ料理するとなると千切りにして他のおかずの付け合わせやサラダ、ロールキャベツなどマンネリに陥りがちです。値段が手頃で買いやすいものの、1玉買っても使い切れない、なんてことも多いのではないでしょうか。そこでこちらの記事ではキャベツの人気料理レシピをまとめました。サラダ・おかず・おつまみ・スープ・パスタの5つのカテゴリに分けて詳しく紹介しています。

  • おしゃれ食器30選:おすすめの食器で食卓を彩ろう

    普段なにげなく使っている食器ですが、食器を変えると料理をよりおいしく見せてくれ、食卓を華やかにしてくれます。普段使いできるおしゃれな食器を集めたり、来客用に少し豪華な食器をそろえてみたりと、種類が豊富で選ぶのが楽しいのも食器の魅力ですね。 食器の人気有名ブランドとして、フィンランドのガラスメーカー「イッタラ」やドイツのクリスタルブランド「ナハトマン」、イギリスの洋食器ブランド「ウェッジウッド」などがあります。これらのブランドは日本でも人気があり、おしゃれな食器が揃っています。 食器にはさまざまな種類があり、クリスタルでできた美しい食器や、電子レンジやオーブン、食器洗浄機に対応している便利なものなどがあります。この機会に、食器を新しくしてみませんか?今回はおすすめの人気の食器セットについて紹介します。

  • 残りご飯を美味しく食べよう!リメイクのおすすめレシピ20選

    日本人の主食であるご飯は毎日炊く家庭も多いですが、おかずの内容やその日の気分で残ったり、家族の誰かが急な外食になったりと色々な理由で出来ていくのが残りご飯。ぴったりの量を炊くのは難しいものです。 そんな残りご飯の消費方法が炒飯や雑炊など決まったパターンに陥りがちでウンザリなんてことありますよね。 この記事では、残りご飯の基礎知識に加え、お米料理、おかず、おやつにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • バレンタインにピッタリ!人気の手作りチョコレシピ20選

    バレンタインといえば、チョコですよね。 ブランドのチョコレートはもちろん、手作りのチョコを味や形が豊富。オリジナリティを出すのにぴったりです。 そんなチョコだからこそ、どんなチョコをあげようか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。 この記事では、チョコの基礎知識に加え、生チョコ、チョコケーキ、 チョコスナック、その他のチョコレシピにカテゴリを分けて紹介しています。友達・本命・家族の誰にあげても喜ばれるレシピをまとめました。1年に1度のバレンタイン、素敵な思い出にしてくださいね。

  • 人気の牛丼レシピ・作り方まとめ:定番から吉野家再現アレンジまで!

    手軽に食べられるどんぶりものの料理で、多くの人に好まれている牛丼。 1862年に、横浜入船町にある「伊勢熊」という居酒屋を営んでいた主人が牛の煮込みを売り出したのが始まりとされていて、当時は牛鍋と言われていました。手軽に食べられることから、明治生まれの日本のファストフードとも言われています。 牛鍋をご飯にぶっかけた「牛飯」から変化していき、現在の「吉野家」の創業者が「牛丼」と名付けて、現在の形になりました。 初めはみそ味が主流であったと言われていますが、現在では、牛肉と玉ねぎを甘辛い醤油味で煮込んでいるものが主流になっていますね。 今回は、そんな牛丼の調理法をはじめ、牛丼の定番・再現・アレンジレシピ、そして余った牛丼のリメイクレシピをカテゴリーごとに紹介します。

カテゴリーから探す

広告