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鍋料理のおすすめレシピ・作り方まとめ:寒い時期にはやっぱり鍋!

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鍋料理のおすすめレシピ・作り方まとめ:寒い時期にはやっぱり鍋!

肌寒くなってくると鍋料理が恋しくなってきますよね。

鍋料理はたくさんの種類があるので、何を作るか悩みどころ。定番の寄せ鍋、キムチ鍋、すき焼きはもちろん、最近ではトマト鍋なども人気です。鍋料理の良いところは、材料だけ揃えれば、あとは鍋で煮るだけと調理が簡単なところ。食卓でわいわい家族や仲間と一緒に時間を楽しめるのもよいですね。

この記事では、鍋の基礎知識に加え、ミルフィーユ鍋、ピリ辛鍋、もつ鍋、トマト鍋、豆乳鍋、海鮮鍋のレシピのカテゴリに分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるものを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

鍋の歴史について

日本では、縄文時代から鍋を囲む文化がありました。
しかし、ここで食べられていたものは煮物やスープなど。そしてみんなで鍋をつつくようなスタイルではなく、取り分けて食べられており、現代の「鍋料理」とは異なるものでした。

そんな鍋が今の形になったのは、江戸時代に入ってからのこと。囲炉裏から離れて、七輪で鍋料理を提供するようになり、大鍋から小鍋へと料理が変化したのです。当時の流行りは「一人鍋」。市民は狭い家に住んでいたため、小さめの鍋を1人もしくは少人数で食べていたそう。

明治時代になると、これまで禁止されていた肉食が解禁。ここで登場するのが牛鍋です。この牛鍋は、関東風すき焼きのルーツとされています。

鍋の調理法について

鍋料理は作る料理によって、食材・作り方は様々ですが、大きく分けて2種類あります。1つめは鍋の中で味付けが完成するタイプ。もう1つは、つけだれにつけて食べるものです。

基本的な作り方は、次のような流れ。1. 野菜を食べやすい大きさに切る。2. 魚や肉も煮えやすい大きさで用意する。3. 鍋に水かだし汁を張り、野菜と肉や魚を鍋の中に盛り付ける。4. 鍋に火をつけ煮えたら完成。

味がついている鍋料理の場合は、そのままで、味がついていないタイプの場合は、つけだれに付けてていただきます。つけだれタイプは、ポン酢やゴマだれなど「たれ」のバリエーションを楽しむこともできます。どちらの場合も、ネギやゆずこしょうなど、薬味を用意して味にアクセントを付けるとさらにおいしくなります。野菜がくたっと煮えたところをいただくので、たっぷりの野菜を食べることができて栄養面でもうれしい料理です。

ミルフィーユ鍋の作り方

■大根のミルフィーユフラワー鍋

Kurashiru

最初におすすめする鍋の作り方は「大根のミルフィーユフラワー鍋」。
大根のミルフィーユ鍋レシピ。大根がお花のように並べられ、見た目が華やかな一品。ゆずの香りが爽やかで、さっぱりした鍋が食べたいときにはおすすめです。

スライスした大根と豚肉を交互にお花のように鍋に敷き詰め、だしとしょうゆで味付けしたシンプルなお鍋。スライスした大根に豚肉のうまみが染みこんでとろっとろに。

見た目も華やか!柚子香るたっぷり大根のミルフィーユフラワー鍋

材料
(4人前):大根 20〜25cm 豚バラ肉 300g 柚子の皮 3片 万能ネギ 3〜4本 いりゴマ 大さじ1 ①水 300ml ①顆粒だしの素 小さじ2 ①醤油 大さじ1 ①ごま油 大さじ1
レシピ詳細
https://www.kurashiru.com/recipes/6afdc3ed-e124-419a-b88e-b2ce4200c7ca

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■白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

楽天レシピ

2番目におすすめする鍋の作り方は「白菜と豚肉のミルフィーユ鍋」。
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋はテレビのCMで一躍有名になりましたよね。一目見て食べたくなった方も多いのではないでしょうか。そんな話題の鍋を、簡単に作ることができちゃう鍋レシピです。

作り方は簡単。白菜の間に豚肉をはさんで層にした後、5cm幅にカットし、鍋に敷き詰めていきます。調味料を入れたら、コトコト煮るだけ。白菜から水分が出るので、始めの水分量は少なめでOK。

【失敗なしっ!】白菜と豚肉のミルフィーユ鍋♪

材料
(2~4人分):白菜1/4個 豚肉(豚こまor豚バラ)250g ★日本酒1/2カップ ★醤油大さじ3 ★にんにくチューブ、生姜チューブ少量
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1460001969/

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■もりもり食べるミルフィーユ鍋

楽天レシピ

3番目におすすめする鍋の作り方は「もりもり食べるミルフィーユ鍋」。
春になったらこれ!春キャベツでミルフィーユ鍋。旬のキャベツをおいしくたくさん食べられるお鍋ですよ。

作り方は、まず芯を取って半分に切ったキャベツに豚肉をはさんでいって層にします。鍋に立てて入るように、3、4等分ぐらいに切って鍋に敷き詰め、だし汁と酒を入れて煮るだけ。煮えたらポン酢をつけていただきます。豚肉に片栗粉をまぶしてはさむとお肉がとろりとしますよ。

【春キャベツ1玉♪】もりもり食べるミルフィーユ鍋

材料
(4人分):春キャベツ1玉 豚肉(薄切り)300g だし2カップ 酒1カップ
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1460005755/

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