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【ジョージア料理のレシピ・作り方】日本人の口に合う!おすすめレシピ5選

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【ジョージア料理のレシピ・作り方】日本人の口に合う!おすすめレシピ5選

ジョージアは2015年まではグルジアと呼ばれていました。そのためジョージア料理のことをグルジア料理とも言います。ジョージアはヨーロッパ・ロシア・アジア・中東に囲まれており、東西をつなぐ貿易路の中継点であったため、ジョージア料理は各地方の影響を受けているのが特徴です。日本人にはなじみが薄く食べたことがない人も多いですが、実際食べてみると日本人の口にとても合うようです。
「この記事では、ジョージア料理の基礎知識に加え、おうちでできちゃうジョージア料理のおすすめレシピ&作り方を紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。」

ジョージア料理について

ジョージア料理ってどんな料理?

ジョージア料理は中東やヨーロッパ以外に、西アジアの影響も受けており繊細でどこか懐かしさを感じる味が日本人の口に合うようです。キンジや フネリスネリなどのハーブや香辛料をふんだんに使っていながら、食べやすい味に仕上がっています。かつては東西をつなぐ貿易路の中継点だったこともあり、各国の香辛料やレシピなどが伝わったため各地方の特性を生かしたのがジョージア料理の特徴です。

ジョージア料理の代表的な料理は?

ジョージア料理でよく食べられるのが「ハチャプリ」。生地にチーズを練りこんでチーズを詰めて焼き上げたものでジョージアの国民食と言われています。ハチャプリは地方により様々な種類があり、のっている具もさまざまで名称も異なります。見た目が小籠包にそっくりなのが「ヒンカリ」で、小籠包と同じく中の肉汁がじゅわっと出てきます。中に入る具はジャガイモやきのこなどいろいろあります。

ジョージア料理のおすすめレシピを紹介!

■ハチャプリ

クックパッド

ジョージア料理の国民食と言われるパンの作り方を紹介します。ボウルに水・強力粉50g・ドライイースト・塩・砂糖・サラダ油を入れてよく混ぜ、30分間醗酵させます。残りの強力粉を入れてまぜさらに20分置きます。記事を3つに分けて麵棒で伸ばし、チーズとバター、卵をのせてオーブンで焼いたら完成。オーブンに入れて少ししたらいったん取り出し、卵・バター・チーズが混ざるようにするのがコツ。

✱簡単!ジョージア料理のハチャプリ✱

材料
(3枚分):ぬるま湯170mlドライイースト5g塩小さじ1杯砂糖大さじ1杯強力粉 250gサラダ油大さじ1杯とろけるチーズ(細かいやつ)好きなだけ卵黄 3個バター30g
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/5060421

■ シュクメルリ

クックパッド

「シュクメルリ」という、鶏肉ミルクのソースで煮込んだ料理のレシピ。鶏肉のむね肉かもも肉を用意し、フライパンで焼き色が付くまで焼きます。焼いたらいったんお皿に取り出し、オリーブオイルでニンニクを炒めバターと牛乳を入れて煮たて、その中に鶏肉を入れて軽く煮込み仕上げにスライスチーズをのせたら完成です。ニンニクはたっぷりと使い、刻んだコリアンダーを入れるとさらに本場の味に仕上がります。

グルジア料理 シュクメルリ

材料
(1):胸肉(もも肉でも)150gスライスチーズ(とろけるタイプ)2枚牛乳150mlバター25gおろしにんにく 25g塩コショウ適量オリーブオイル 大匙2杯パクチーお好みで
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/5125033

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■グルジア料理オーストリ

クックパッド

ジョージアのボルシチのレシピを紹介します。沸騰したお湯が入った鍋に、牛バラ肉100g(ラム肉でも可)・トマト・玉ねぎ・ビーツ50g・砂糖・こしょう・オリーブオイルなど、必要な全ての材料を鍋にいれてじっくりと煮込みます。仕上げにパセリやコリアンダーをのせると色どりがよくなり、本場の味に近づきます。

グルジア料理オーストリ

材料
(1):牛バラ肉100gトマト1玉ねぎ1ビーツ50g砂糖小さじ2杯粗めコショウ小さじ半分オリーブオイル 大さじ1杯唐辛子 少々バター小さじ一杯パセリ 少々
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/4963970

■キドニービーンズのチリコンカン

クックパッド

キドニービーンズを使用したスープ煮のレシピ。キドニービーンズはざるにあげて水で洗っておき、鍋で玉ねぎのみじん切りを炒めてキドニービーンズを全て入れてひたひたになる程度の水を加えて煮込みます。コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えて味を整え仕上げに刻んだコリアンダーとパセリをのせます。生のハーブを使うことでさらに味が生きいきとするので、ぜひハーブ類を仕上げに入れましょう。

グルジア風キドニービーンズのチリコンカン

材料
玉ねぎ(みじん切り)1個分キドニービーンズ缶詰固形量240g×4缶オリーブオイル(炒め用) 大さじ1塩大さじ1生のコリアンダーリーフ(あれば)お好みで生のイタリアンパセリ(あれば)お好みでクミンパウダー 大さじ1コリアンダーパウダー大さじ1
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/2146278

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■チヒルトゥマ/Chikhirtma

クックパッド

鶏肉と卵を使用したスープの作り方。玉ねぎとニンニクをみじん切りにしておく。鍋に水と骨付きの鶏肉を入れ火にかけ、鍋に浮いた黄色い脂をすくう。フライパンにすくった脂・バター・みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて炒め、それを全て鍋の中に投入して煮ます。別のボウルに卵の黄身・小麦粉・白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせておく。ボウルの液を鍋に回し入れ、固まらないようによく混ぜあわせます。鶏肉は骨付きにすると出汁がでて、さらに美味しくできます。

! /recipe/ [チヒルトゥマ/Chikhirtma##https://cookpad.com/recipe/4911713## (6人分):骨付き鶏肉12ピースにんにく 2~3片玉ねぎ1.5個卵5個バター大さじ1白ワインビネガー 大さじ2小麦粉大さじ2強
コリアンダー(生葉)1/2パックディル(生葉) 1/2パックフェヌグリーク(粉)小さじ1/2塩小さじ1黒胡椒(粉)少々]

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