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【パキスタン料理をお家で!】おすすめで簡単なレシピ・作り方厳選20!スパイスが効く!

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【パキスタン料理をお家で!】おすすめで簡単なレシピ・作り方厳選20!スパイスが効く!

インド、アフガニスタンなどに囲まれたパキスタンの料理は周辺の国々の影響を受けながら独自の食文化を発展させてきました。イスラムの国なので豚肉はNGで、代わりに牛や鶏、羊がよく使われます。香辛料を使う料理も多く、唐辛子やスパイスを組み合わせた独特のカレーは種類も多くポピュラーな料理です。
この記事では、パキスタン料理の基礎知識に加え、おうちでできちゃうパキスタン料理のおすすめレシピ&作り方を紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

パキスタン料理について

パキスタン料理ってどんな料理?

パキスタン料理は、香辛料をふんだんに使った肉料理のほか、カレー料理がメインです。パキスタンのカレーはスパイスを多く使い、トマトビューレやヨーグルト、たっぷりの油を使ってしっかり煮込んだ味わい深いコクが特徴です。豚肉はNGなので、カレーを含めた料理には牛、鶏、羊の肉が使われます。また、甘いスイーツもたくさんあります。

パキスタン料理の代表的な料理は?

パキスタン料理と言えばカレーが有名。パキスタンのカレーはたっぷりのスパイスとトマトベース味が特徴で、チャパティーと呼ばれるパンにつけて食べます。豆野菜カレー、チキンカレー、ミートボールのカレーなど種類もたくさんあります。肉を数種類のスパイスに漬けこんで焼くチキンティッカや肉や野菜を入れた炊き込みご飯のシンディ・ビリヤニも定番です。

パキスタン料理のおすすめレシピを紹介!

■パキスタンカリー(野菜&チキン)

簡単にできるパキスタンカリーの作り方。鍋に★Aを入れて弱火にかけ、泡がたてばクミンシードを 取り除きます。玉ネギを投入して炒め、続いてしょうがとにんにく、さらに 鶏肉を入れて 周りが白くなれば★Bを入れて煮ます。鶏肉に火が通れば★Cを入れて煮込みます。その間に *の野菜を素揚げしておきます。ご飯に野菜を添え、カリーをかけます。

本格パキスタン na 野菜&チキンのカリー レシピ・作り方

材料
(4人分)鶏ドラム8本~玉ねぎ1個ズッキーニ1/2本茄子1/2本オクラ4本パプリカ赤&黄各1/4個じゃがいも1個生姜1かけにんにく(みじん切り)1かけサラダ油大さじ1クミンシード小さじ1/3カットトマト缶1缶400g水200cc牛乳200ccチキンコンソメ1キューブ7gシナモンスティック3cm分ローリエ1枚ガラムマサラ小さじ2チリペパー少々~好きなだけ塩小さじ1/2ごはん4膳分
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1620022691/

■ジンジャーチキンカレー

ジンジャーチキンカレーのレシピ。一口サイズの鶏肉を*に漬け込みます。スライスした玉ネギを10分程度揚げます。これにトマト、生姜、ニンニク、クミンシード、水を加えてハンドプロセッサーで混ぜ合わせます。肉とバターチキンペーストを加えて混ぜ強火から弱火にして煮込みます。 生姜を加えて完成です。辛すぎる場合はヨーグルトで調整しましょう。

本場のジンジャーチキンカレー

材料
(2〜4人分)胸肉2枚ターメリック小さじ1レッドチリ小さじ1ガラムマサラ小さじ1塩小さじ1たまねぎ大きめ1個トマト200g〜235gしょうがすりおろし大さじ1強にんにくすりおろし大さじ1強クミンシード小さじ1油100ml水50mlバターチキンペースト小さじ2と1/2生姜千切りお好みで
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/2175507

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■オクラカレー

オクラカレーのレシピ。玉ネギとトマトは薄切り、オクラは1cm、パプリカは細切り、グリーンチリは輪切りに。玉ネギをフライパンで炒め、スパイスと塩を投入し水を加えて2分、トマトとヨーグルトも入れ炒めます。ソース状になればオクラ、パプリカ、グリーンチリも入れて煮込みます。ソース状になるまで強火にかけ焦がさないように混ぜるのがコツ。

BashのOkura

材料
(4人分)玉ねぎ大なら2個、小なら4個チリパウダー小さじ1.5ターメリックパウダー小さじ1.5唐辛子(粉じゃなくて粗いの)小さじ1.5塩小さじ1.5水大さじ3〜5トマト3個ナチュラルヨーグルト1カップ(240ml)オクラ好きなだけ(たくさん。私は50本くらい使います。)パプリカ(赤、黄)各1個ずつグリーンチリ1本
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/3910542

■チキンカリー

チキンカリーのレシピ。玉ネギをひたひたぐらいの油で揚げます。そこにマサラ、続いておろし生姜とおろしニンニク、続いてトマトと鶏肉を加えて混ぜ、水300ccとヨーグルトを入れて煮込みます。青唐辛子も加え、トマトと玉ねぎが見えなくなるまで煮込みます。塩で味を調えて完成。玉ネギを炒めるのではなく油で揚げるのがポイント。本場では揚げた油もそのまま使用。

AHMEDのマサラで作るチキンカリー

材料
(4人分)鶏肉(皮なし)300g玉ねぎ中1個トマト(生。缶でない方がいい)中1個おろし生姜(チューブOK)大匙3おろしニンニク(チューブOK)大匙3AHMEDカリーマサラ大匙4ヨーグルト大匙4食用油(オリーブオイルまたはサラダ油)200cc(辛くない)青唐辛子適量または無くてもよい
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/4122260

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■鶏肉、トマト、ブロッコリーのパキスタンカレー

鶏肉、トマト、ブロッコリーのパキスタンカレーのレシピ。薄切りにした玉ねぎ、ブロッコリー、鶏肉を多めの油で炒めます。鶏肉をほぐして、残りの材料をすべて投入して15分ほど炒めればできあがり。ぐつぐつ煮込まないので材料を切る時間も入れて約30分で本格的なカレーが完成します。クセのあるスパイシーさもなく食べやすいカレーです。

鶏肉、トマト、ブロッコリーのパキスタンカレー レシピ・作り方

材料
(2人分)玉ねぎ、ブロッコリー、トマト半分カレールー、カレー粉小1
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1160034318/?l-id=recipe_list_detail_recipe

■揚げなすのパキスタンカレー

揚げなすのパキスタンカレーのレシピ。薄切りにした玉ネギ、なす、鶏肉を多めの油で炒めます。鶏肉をほぐして、残りの材料をすべて投入して15分ほど炒めれば完成します。パキスタンは農産物が多く取れるため、新鮮な野菜を使った料理も多彩でカレーとの相性も抜群です。とくに多めの油で炒めて揚げると独特の香ばしさもあり、カレーの味を引き立てます。

揚げなすのパキスタンカレー レシピ・作り方

材料
(2人分)玉ねぎ、なす1こ鶏肉100gカレー粉、クミン大1
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1160034553/?l-id=recipe_list_detail_recipe

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■チキンコルマ

人気チキンコルマのレシピです。お米を鍋で炊いて蒸らします。みじん切りの玉ネギを炒め、一口大の胸肉も投入し、色が変わったらカレーペースト、ヨーグルト、水を加えます。さらにアーモンドプードル、拍子切りにしたじゃが芋も投入し、細切りにしたパプリカを最後に入れます。生クリームを入れるとコクと深みが出て、リッチな感じのおもてなし料理になります。

アルスラーン戦記 チキンコルマ風

材料
玉ねぎ1個バター16g胸肉300gパプリカ60gじゃが芋60gヨーグルト100gカレーペースト(シェアウッド)80g水100ccアーモンドプードル大匙4インディカ米330g(400cc)水(炊飯用)550cc
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/4051114

■マトンコルマ

マトンコルマの作り方。マトンを素揚げして油抜き。玉ネギはフライドオニオンに。玉ネギを揚げた油とクミンを鍋に入れて火にかけ、マスタードシードを投入。ホールスパイス、メース、生姜とにんにくのすりおろし、ヨーグルト、細かくしたフライドオニオン、パウダースパイスの順に投入。このベースにマトンを加えて2時間煮込み、マサラを入れて完成です。

それいけマトンコルマ!٩( 'ω' )و

材料
(4人分位)タマネギ2個サラダ油1.5カップ生姜30gニンニク30gヨーグルト1カップココナツミルク1カップ塩小匙1.5骨付きマトンブツ切り1㎏位熱湯4カップ位(★ココナツミルクを入れる場合、熱湯は3カップ)ホールスパイスクミンシード小匙1マスタードシード小匙1唐辛子4本ベイリーフ(葉脈が縦に入ってる種類。断じてローレルではない!)3~4枚グリーンカルダモン8粒ビッグカルダモン2粒シナモン3㎝位クローブ6粒メース3つ位その他好みのスパイスパウダースパイスターメリック大匙1カイエンペッパー小匙2コリアンダー大匙3黒コショウ小匙1カルダモン小匙1仕上げ用合わせマサラグリーンカルダモン15粒唐辛子2本黒コショウ20粒クミンシード小匙1コリアンダーシード小匙2フェンネルシード小匙1フェヌグリーク小匙1/2仕上げ用香菜ザク切り少々バスマティライスバスマティライス1カップ塩小匙1/2熱湯1.5Lグリーンカルダモン(軽く潰す)2粒クローブ1粒サラダ油大匙1
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/2887857

■鶏肉のパキスタン風煮込み

鶏肉のパキスタン風煮込みのレシピ。鶏肉をヨーグルトに付け込んで30分ほど置きます。鍋にみじん切りのニンニクと生姜を炒め、同じくみじん切りした玉ネギも投入。玉ネギが透き通れば鶏肉とヨーグルトを加えて炒めます。さらにトマトホール缶、ケチャップを加え塩コショウで味を調えて煮込めば完成です。 肉は骨付き、ケチャップはたっぷり入れるとおいしいですよ。

鶏肉のパキスタン風煮込み

材料
(4人分)鶏もも肉(骨付き)3~4本玉ねぎ2~3個トマトホール缶1缶にんにく1片生姜1片ヨーグルト大さじ3ケチャップ適量塩コショウ適量オリーブオイル適量鷹の爪適量
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/3002627

■チキンティッカ

漬け込んで焼くだけのチキンティッカのレシピ。肉は塩を揉み込んでしばらく寝かせ、食べやすい大きさに切ります。ヨーグルト、にんにく、生姜を加えてよく混ぜ、ラップをして一晩冷蔵庫にいます。鶏肉を皮目上に並べてオーブンで焼き上げればできあがり。簡単ながら味噌を加えたり、海苔巻きの具にしたりとバリエーション豊かに使えるので弁当にも便利。

漬け込んで焼くだけチキンティッカ(動画有

材料
(2人分)鶏もも肉2枚塩小1/4プレーンヨーグルト大4にんにく(すりおろす)1かけ生姜(すりおろす)小1カレー粉小2赤くするならパプリカパウダー大1
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/5056263

■甘辛チキンティッカ

リッチな味わいの甘辛チキンティッカのレシピ。ボウルに鶏肉とサラダ油以外の調味料とスパイスを入れて混ぜ合わせます。 鶏肉を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。フライパンで鶏肉の皮の面を下にして両面を焼きます。 皮の面を上にし、オーブンで皮がパリッとするまで焼き上げます。 フライパンで焼くときは裏返す以外は放置するのがポイント。

甘辛*チキンティッカ(タンドリーチキン)

材料
(2~3人分)鶏もも肉(一口サイズにカット) 300gヨーグルト(プレーン)大さじ3ケチッャプ大さじ1ディジョンマスタードorからし親指の先位蜂蜜大さじ1/2ワイン小さじ1醤油小さじ1/2にんにく(すりおろし)1片分しょうが(すりおろし)1片分すりおろしリンゴ 大さじ1レモン汁大さじ1塩2つまみ位コショウ 少々チリパウダー小さじ1/2ターメリックパウダー小さじ1/4クミンパウダー小さじ1/4コリアンダーパウダー小さじ1/4パプリカパウダー 小さじ1サラダ油(炒め用)小さじ1
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/2128649

■ビリヤニ

ビリヤニのレシピ。バターを熱し、★を加えます。玉ネギを炒め、ジンジャーガーリックペーストとトマト缶を加えます。さらに ターメリック、チリ、コリアンダーと塩を加えて肉を投入して炒め、煮込みます。ガラムマサラと塩で味を調えます。大きな鍋にバター、お米、フライドオニオン・パクチー・カシューナッツチキンカレー、バターを何層かにしてトロ火で蒸します。

本格的なビリヤニのレシピ

材料
カルダモン4~5粒クローブ5粒鷹の爪数本フェンネルひとつまみメティひとつまみクミンひとつまみブラックペッパーひとつまみシナモン 1枚(+メース、スターアニス、カルパーシ、カレーリーフ)あれば鶏肉500gカシューナッツお好みでフライドオニオンお好みでギー(バター)大さじ2ターメリック小さじ1/2チリパウダー小さじ1/2ガラムマサラ適量コリアンダー小1塩調整しながらジンジャーガーリックペーストスプーン2杯トマト缶1/2ジャスミン米2合パクチーお好みでカシューナッツお好みでオニオンスライスお好みで玉ねぎ1玉カルダモン2粒クローブ2粒シナモン2cm1かけベイリーフ1枚
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/4196977

■チキンビリヤニ風炊き込みご飯

チキンビリヤニ風炊き込みご飯のレシピ。塩もみした肉をビニール袋に入れ、ヨーグルト、カレー粉、ニンニク生姜を加え揉み込み、冷蔵庫に一晩おきます。フライパンで☆を炒め肉を投入。玉ネギ、ニンニク、生姜、続いて人参、トマト、塩も入れて炒め合わせます。汁気がなくなればお米、カレー粉を投入し水を加えて炊き込みます。お米が柔らかくなれば完成。

チキンビリヤニ風炊き込みご飯

材料
(2人分)米200cc鶏もも肉1枚塩小1/4プレーンヨーグルト大2カレー粉小1ニンニク(すりおろす)1かけ分生姜(すりおろす)小1クミンシード小1ローリエ1枚無塩バター10g鷹の爪(子ども用ならなし)1本玉ねぎ1/2個人参1/2本ニンニク、生姜お好みでトマト1個塩小1カレー粉大1水200〜300cc
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/5126307

■ブラウンライス

玉ネギ入りの炊き込みご飯、ブラウンライスのレシピ。炒めた玉ネギと水をフードプロセッサーで撹拌します。炊飯器にライスと撹拌した玉ネギ、塩と水をセットして焚き上げれます。余ったらおにぎりにしても、オイルが程よく回っておいしいですよ。タマリンドペーストは、25g程度に水200cを合わせ、全体で2合分の水分量になるようにして使うのがポイント。

パキスタンレストラン風ブラウンライス

材料
(2~3人分)バスマティライス2合タマネギ大1/個又は小1/2個塩小さじ1/2油大さじ1ギー又はバター大さじ2水2合分クミンシード小さじ1クローブ2~5粒シナモンリーフ1枚カルダモン2~3個タマリンドペーストサフラン(炊くときにサフラン水で)適量
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/3894416

■プラオ

プラオの作り方です。フライパンにギーを熱し、クミンシードとそれ以外の●のスパイスを入れて炒め、続いて米を入れて炒めます。別のフライパンでギー、しょうがにんにく、玉ねぎ、グリーンチリを入れて炒めます。カシューとレーズンも入れ、レモン汁を加えます。米を炒めたフライパンに、 カレーリーフ、お湯2カップと野菜を投入して煮込めばできあがり。

Vesitable pulao

材料
バスマティ米1カップギー大さじ1塩小さじ1水2カップクミンシード小さじ1ベイリーフ2枚クローブ2個シナモンステック4cmほどブラックカルダモン1個ブラックペパーホール3粒メースホール(赤いやつです)1個グリンピース50ccカリフラワー1カップにんじん1本ピーマン3個赤ピーマン1個じゃがいも1個玉ねぎ半分みじん切りインゲン7本3cm切りグリーンチリ1本みじん切りにんにくしょうがおろし各小さじ1レモン半分を絞るカシューナッツとレーズンお好みでカレーリーフ3枚ギー大2
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/1500309

■チャナ・プラオ

チャナ・プラオ

チャナ・プラオのレシピ。フライパンに、ベイリーフ~グリーンカルダモンを入れがら細かい泡が立つまで加熱します。すりおろしたニンニクと生姜を加えて炒め、水に30分浸しておいた米も約1分ほどさっと炒めます。米とスパイスを土鍋に移し、ひよこ豆と水、粗塩を加えて火にかけて炊き込みます。沸騰して約13分炊き上げ、15分ほど蒸らせばできあがり。

チャナ・プラオ レシピ・作り方

材料
(6人分)バスマティライス450gサラダ油大さじ3インドのベイリーフ(テジパッタ)3枚ブラックペッパーホール9粒ブラックカルダモン1個グリーンカルダモン4粒生姜大1片ニンニク4片粗塩10g水800cc缶詰のひよこ豆(400g)1缶
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070049030/

■チャパティ

ナンより簡単にできるチャパティのレシピ。オリーブオイル以外の材料を混ぜ合わせてこねて丸め、オーブンで一次発酵。膨らんだ生地を4分割。1枚ずつ伸ばしてフライパンで焼き、膨らんだら魚焼きグリルで焼きます。ちなみにピザの具をのせて焼くと簡単ピザになりますよ。生地は薄く延ばすのがポイント。こうする方がフライパンで膨らみやすくなります。

気泡付きのチャパティ

材料
(4枚)強力粉50g薄力粉50g砂糖小さじ1塩小さじ1オリーブオイル大さじ1ドライイースト小さじ1ぬるま湯(45℃)120ccオリーブオイル(フライパン用)小さじ1
レシピ詳細
https://cookpad.com/recipe/3852964

■チーズinチャパティ

チーズinチャパティのレシピ。チーズ以外の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫に30分入れます。生地を8等分しそれぞれ丸め、手のひらサイズの円に伸ばします。1枚の生地の上にチーズを乗せ、もう1枚の生地を重ね合わせます。フライパンで焼けばトロトロチーズに。チーズと一緒に刻みハムやベーコンを入れるとよりおいしくいただけます。

フライパンでパン♪チーズinチャパティ レシピ・作り方

材料
(2人分)強力粉100gベーキングパウダー小さじ1/4砂糖5g塩1gサラダ油もしくはオリーブ油小1/2〜1水56〜58ccピザ用チーズやモッツァレラチーズなど60gくらい
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1570003375/?l-id=recipe_list_detail_recipe

■シールコルマ

パキスタンの不思議デザート、シールコルマの作り方です。薄皮のあるピスタチオは水に3時間浸してから剥いで刻み、アーモンドスライスは空煎り。フライパンでセヴィアンを弱火で炒めます。牛乳を加えて沸騰させ、エバミルクとグラニュー糖、種を取ったデーツを投入。弱火で10分ほど煮ます。盛り付けて表面にアーモンドスライスとピスタチオを飾ります。

シールコルマ(パキスタンのデザート) レシピ・作り方

材料
(4人分)ピスタチオの実(剥いたもの)25gアーモンドスライス25g無塩バター40gセヴィアン100g牛乳900ccエバミルク175ccグラニュー糖90gデーツ6個
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070049419/?l-id=recipe_list_detail_recipe

■バルフィ

ミルクケーキ、バルフィのレシピです。ミキサー等で乳粉、グラニュー糖、牛乳の順に入れてよく撹拌します。これをフライパンに入れ、混ぜながら熱します。最後にカルダモンパウダーを加え混ぜ合わせたら、型に入れます。ピスタチオなどで表面を飾り、2時間以上冷蔵庫に入れ冷やし固めます。最初、ダマにならないようにしっかり撹拌するのがポイントです。

インド、パキスタンのミルクケーキ バルフィ レシピ・作り方

材料
(4人分)牛乳200g全乳粉170gグラニュー糖70~100g無塩バター45gカルダモンパウダー小さじ1/4バラの花びら、刻んだピスタチオ、銀箔などあれば好みで
レシピ詳細
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070049137/?l-id=recipe_list_detail_recipe

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