レシピやキッチングッズをお得に発見！毎日の料理を便利にする情報マガジン
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うどはウコギ科タラノキ属の多年草で、日本各地の林や山野に自生しており山菜取りでも人気があります。「うどの大木」という言葉がありますが、うどは大きく育ちすぎると食べられなくなり若葉・つぼみ・芽・茎の部分を食用として使います。うどには色が白い「軟白うど」と緑色の「山うど」があり、アクが強いのでアク抜きをする必要があります。独特の強い香りが特徴で、ぬた和えや煮びたしやお浸し、天ぷらなどに使います。
こちらの記事では、調理法や料理の種類に分けてうどのレシピを紹介しています。うどを使ってどういう料理を作るか悩んでしまうときは、ぜひ参考にしてください。焼く・炒める・揚げる・茹でる・サラダ・レンジを使ったレシピなど、種類分けして紹介しているのでとっても見やすいですよ。たくさんあるレシピの中から、選りすぐりのレシピを選んで紹介していますので、すぐに今日の献立に役立てます。
野菜
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独特の香りとシャキシャキの食感が特徴のうど。一般的に「うど」と呼ばれて流通しているものは全体的に白い「軟白うど」で、光を遮ることで白くて柔らかく、うど特有のクセやアクも少なめです。「山うど」は天然のものを指し、軟白うどに比べて苦味やアクも強いですが香りと風味も強く、うど本来の味わいを楽しめますよ。ほとんどの成分が水分でできているため低カロリーで、食物繊維が多いためダイエット中でも安心して食べられます。葉や穂先は天ぷらに、茎は和え物や炒め物に適していて、剥いた皮もきんぴらにおすすめですよ。シャキシャキの食感を残すため、加熱するときは強火で手早く調理することがポイントです。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：夜ごはん】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
3月〜5月に旬を迎えるうどは、春らしい苦味を感じる山菜の一つです。うどの成分のほとんどが水分でできているため低カロリーでダイエット中にもおすすめですよ。さらに食物繊維を豊富に含むため排便をスムーズにして便秘解消に役立ちます。体内の余分な塩分を排出するカリウムも含むため、デトックス効果も期待できますよ。シャキシャキの食感を活かして酢味噌和えや和え物、サラダなどにぴったりのうどは捨てるところのない山菜で、葉や穂先は苦味が強めですが天ぷらにするのがおすすめです。剥いた皮はきんぴらなどの炒め物に適して余すことなく調理してくださいね。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：定番】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどは「うどの大木」ということわざで有名なですよね。このことわざは、大きく育ちすぎたうどは食用、材木としても使えないといううどの性質に由来しています。うどは春、初冬の年二回に収穫される山菜です。春に収穫されるうどを「春うど」、冬の初めに収穫されるうどを「寒うど」と呼びます。うどは関東地域で栽培されています。他の地域の方はうどをスーパーなどではなかなか見かけることがないため、ピンとこないかもしれませんね。うどは見た目は細くて長いタケノコのような形をしています。穂先の部分は天ぷら、茎の部分は煮物などに利用されています。自然で収穫される山うどの他に、地下で栽培された白うどという品種もあります。こちらはサラダとして生でも食べやすいので、初心者の方にもオススメですよ。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、おすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどは3月から5月ごろに旬を迎える春野菜です。強い香りが特徴で、アクも強いため、生で食べる場合は下処理をして食べるのが一般的です。アク抜きの方法は、水400ccに対してお酢小さじ1杯くらいを加え、うどを切り分けてすぐに浸します。10分くらいたったらすぐにザルなどにあげましょう。水にさらしすぎると水っぽくなり、風味がなくなるため注意が必要です。うどの主な栄養素はカリウムで、むくみ解消に役立ちます。胎児の先天性異常の予防にも効果的とされている葉酸も豊富に含まれているため、妊娠中の女性におすすめです。紹介する朝ごはんレシピでは皮も使ったものも登場します。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：朝ごはん】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどは日本各地で自生する山菜ですが、スーパーなどで販売されているものはほとんどが栽培物のうどになります。東京・埼玉・栃木など関東地方の栽培が盛んで、天然物のうどは春から初夏が旬になります。山ウドはややアクが強くなっていますが、白ウドは柔らかくアクが少ないのが特徴です。わらびやふきなどの他の山菜に比べるとアクが少ないため食べやすく、天ぷら・ぬた和え・和え物などに使われます。うどには抗酸化性のあるクロロゲン酸を含み、がんの発生予防に効果があるとされ、抵抗力を保つアスパラギン酸も含まれています。漢方薬としても使われてむくみや頭痛に効果があるとされ、山菜の中でも栄養価が高い山菜です。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：パーティー料理】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
山菜取りで人気のあるうどは、日本全国の野山に自生しているウコギ科タラノキ属の多年草です。栽培物のうどには晩秋から冬にかけての「寒うど」と、春に出荷される「春うど」があります。さらに完全に遮光して作られる「軟白うど」と、日光に当てて根もとに土をかぶせて栽培する「山うど」に分けられます。和え物や揚げ物、炒め物などによく使われます。うどは醤油・みりん・ポン酢といった和食の調味料とよく合い、和え物・炒め物・揚げ物などによく使われます。大人の味わいの料理にぴったりで、ビールのおつまみとしても人気があります。うどは抗酸化性のクロロゲン酸を含み、がんの発生予防に効果があるとされています。その他にも抵抗力を保つアスパラギン酸や、血液循環をよくするジテルペンアルデヒドなどが含まれいる栄養価の高い山菜です。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：ヘルシー】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
シャキシャキとした食感と独特の香りが魅力のうど。サラダや和え物に適していて、うどの美味しさが引き立ちます。軟白うど、山うどと種類があり、軟白うどは、カリウム、カルシウム、食物繊維などが含まれています。その中でも豊富に含まれている成分が「アスパラギン酸」と呼ばれ、疲労回復効果が期待できます。また、うど特有の香りは自律神経を調整し、気分を安定させる作用があると言われています。そして山うどは軟白うどに比べ、香りや風味、えぐみが強いのが特徴です。春の味を楽しむと共に健康効果も高いというのは、とても嬉しいポイントですよね。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：がっつり】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどはほのかな苦みとシャキシャキした歯ざわり、そして特有の香りが特徴の野菜です。原産地は東北アジアで、日本でも古くから食べられているなじみ深い食材です。江戸時代にはうどの栽培が始まり、現在では関東地方を中心に栽培されています。うどは生のままでも食べられますが、アクが強いため、皮を厚めにむいてから料理に使います。あえ物や揚げ物など、さまざまな食べ方ができ、パスタや卵焼きの具にするなどのアレンジも自在です。栄養面では、カリウムが多く含まれ、体内の余分な塩分を排出し、むくみを予防、改善したり、血圧の上昇を抑えるはたらきがあります。頻繁に食べる食材ではありませんが、旬の春にはぜひ味わいたいですね。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：おやつ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどは山菜の仲間で、独特な香りと苦みがある食材です。うどは好き嫌いが分かれる食材ですが、歯触りが良く好んで食べる方も多いです。うどは春から夏にかけてが最もおいしいとされていて生で食べることもでき、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。うどはアクがある食材なのでサラダ等生で食べる際は、酢水に15分程度さらしてから調理します。うどはサラダの他に天ぷら、和え物、炒め物など色々な料理の種類がレシピが多数紹介されています。中でも人参と組み合わせて作るきんぴらは副菜やお弁当のおかずにもぴったりなのでおすすめです。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：お弁当】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどは山菜の一種で香りが良く、シャキシャキとした食感がおいしい食材です。栽培されているものもありますが、天然で収穫されているうどは春から初夏が旬となります。うどにはクロロゲン酸という成分を含んでいるので、がんを予防する効果があるとされています。また、メラニンの増殖を抑制する効果や血液の循環を良くする働きがあるので女性に嬉しいです。うどは生でも食べることができますが、アクがあるので酢水につけて食べます。うどは和え物、揚げ物、炒め物、汁物などご飯にあうレシピが沢山あり色々な料理の種類を楽しむことができる食材なのでおすすめです。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：ご飯】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
しゃきっとした食感が特徴のうど。炒め物や和え物、煮物などの和食に使われることの多い山菜です。もともとは多年草で、食用としているのは土から顔をだしたばかりの新芽の部分や若芽の部分となります。天然ものと栽培ものがありますが、天然のうどは収穫できる時期が非常に短く、一か所ではごく限られた時期にしか採れません。全国でみても、3月～6月初旬までがその時期にあたります。そんなうどですが、選ぶ際には全体に白く産毛が伸びていて、太く、先のほうまでしゃきっとしているものがおすすめです。また、保存する際には湿らせた新聞紙などで包み、冷暗樹夫で保存してください。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：おつまみ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどは独特の香りと苦味が特徴の野菜です。生で食べるおかずレシピもありますが、アクがあるため酢水などに浸してから調理するのがおすすめです。4月、5月くらいには天然のうどが採れますが、晩秋から晩春あたりにかけては栽培物のうどが出回ります。栽培物のうどには、遮光して作る「軟白うど」という種類と日光にある程度当て、土をかぶせて育てる「山うど」という種類があります。軟白うどは栃木県や群馬県、山うどは埼玉県が主な産地となっています。うどにはアスパラギン酸が多く含まれていて、この成分はカリウムやカルシウムなどを体中に運び、抵抗力を高める働きがあります。有害物質を体外に出す働きもあるため、デトックスをしたい人にもおすすめです。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：おかず】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
冬から春にかけて旬を迎える山菜のうど。根株に土を被せて栽培される緑がかった「山ウド」と、暗いところで光を当てずに栽培される真っ白な「軟白ウド」があります。シャキシャキとした食感と独特な香りが特徴で、酢味噌和えやサラダ、苦味を活かして天ぷらにしてもおすすめです。アクが強いため、皮を厚めに剥いて酢水に5分程晒してから料理に用いてくださいね。剥いた皮は、繊維に沿って細切りしてきんぴらなどにすると捨てることもなくおすすめです。光に当たるとかたくなってしまうため、新聞紙などに包んで冷暗所で保存してくださいね。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：あえる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
山菜採りでも人気のうどは、ウコギ科タラノキ属の多年草で日本全国の野山に自生しています。天然物のうどは春から初夏が旬ですが、うどは栽培されているため市場などでも買うことができます。料理には葉・茎・茎の皮を使い、炒め物や和え物、天ぷらなどの揚げ物に使われます。味噌や醤油などの和食の調味料とよく合います。うどは古くから漢方薬として使われていたほど栄養価が高く、タンパク質を体内で合成するアスパラギン酸、血行促進や疲労回復に効果があるジテルペンアルデヒド、抗酸化作用があるクロロゲン酸、カリウム、葉酸、食物繊維など体にいい栄養素が含まれています。100gあたり18kcalとカロリーが低く、栄養があり低カロリーなのでダイエット中の食材にもおすすめです。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：レンジ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどはウコギ科タラノキ属の多年草で、日本全国の野山に自生し山菜採りでも人気があります。畑に植えられて栽培もされているため市場などで買うことができます。天然物のうどは春から初夏が旬で、収穫できる期間が短くなっています。栽培されたうどには晩秋から冬にかけての「寒うど」と、春に出荷される「春うど」があります。うどはクロロゲン酸という抗酸化性の物質を含み、がんの発生予防に効果があるとされています。その他にも抵抗力を保つアスパラギン酸や血液循環をよくするジテルペンアルデヒドなどが含まれています。和食の調味料とよく合い、和え物や揚げ物、炒め物などによく使われます。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：茹でる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどの旬は3月～5月で一般的に春に収穫されるうどはやわらかく香りが良いのが特徴的です。うどにはアスパラギン酸が多く含まれていて有害物質を排泄して神経を守る働きや抵抗力を保つ働きがあります。また、クロロゲンという抗酸化物質が含まれていてメラニンの抑制効果があるため女性に嬉しい食材です。うどは灰汁が強い食材なので皮をむいた後に酢水にさらしてから調理します。うどはシャキシャキとした食感が特徴的で生でも食べることができますが、和え物や揚げ物、炒め物、焼き物、汁物、サラダなどバリエーション豊かに取り入れられますよ。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：サラダ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
シャキシャキとした食感と香りを楽しむうどは、冬から春にかけて旬をむかえる山菜です。歯ざわりを残して和え物やサラダにしたり、苦みの強い穂先や茎は天ぷらとして食べることがおすすめです。うどには体内の余分な塩分を排出するカリウムや抗酸化作用を多く含むため老化予防の効果が期待され、美容には欠かせない栄養を含みます。うどの下ごしらえは皮を厚めに剥いて酢水にさらしてアク抜きをします。剥いた皮にも栄養が豊富に含まれるので捨てずに料理に活用してください。光が当たると硬くなってしまうため新聞紙などに包んで冷暗所で保存し、新鮮なうちになるべく早く食べてくださいね。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：炒める】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
シャキシャキの食感が特徴のうどは私たちに馴染み深い山菜のひとつです。うどには緑色の「山ウド」と白色の「軟白ウド」があり、スーパーなどで流通しているのは「軟白ウド」が一般的です。出荷される時期も11月〜2月の「寒ウド」と3月〜5月に出荷される「春ウド」があり、香りがよく軟らかいことが特徴なのは春ウドで、天然のウドも3月〜5月に旬を迎えます。特に山ウドにはアクが強いため、調理の際には茹でたり、酢水につけるなどしてアク抜きを行いましょう。特に天ぷらにすることで香り良く、苦味も程よく抑えられるので食べやすく子供から大人まで食べやすい調理方法です。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：フライ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
山菜の一種であるうど。天然のものと栽培もの、全体が白い軟白ウド、緑色の山ウドと種類があります。流通が多いのが軟白ウドで、日光を当てずに育てられるので全体が白くなります。山ウドは野生ものを指しますが、収穫量は非常に少なくなかなか流通しません。そんなうどですが、カリウムが豊富に含まれており、体内の余分なナトリウムを排出してむくみの防止や血圧の上昇を抑える働きがあると言われているんですよ。独特な香りをもち、苦みもありますが、歯触りを含め食欲をそそる野菜として親しまれています。生のまま食べられますが、アクがあるので皮を厚めにむき、酢水につけると変色も防げるうえにアク抜きができます。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：揚げる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
みなさんは「うど」という食材を知っていますか。あまりなじみのない人が多いかもしれません。ウドというのは山菜で、山で採れる「山うど」と、栽培されている「軟白うど」の2種類があり、主にスーパーなどで出回っているのは「軟白うど」です。うどの葉、茎、茎の皮を料理に使えます。うど自体は低カロリーですが、他では取りづらい栄養素が豊富に含まれています。「山うど」の旬は3～5月。「軟白うど」の旬は11～2月と３～5月すが、春に採れる「春うど」はやわらかくて香りもよいので特に人気です。なじみがないと敬遠しがちですが、下処理も簡単でさまざまな食べ方ができます。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：焼く】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
うどはウコギ科タラノキ属の多年草で、山野に自生しており山菜として料理に使われます。独特の香りがあり、若葉・つぼみ・芽・茎と全体を食用として利用できます。うどはアクが強いため、食べる前はアク抜きをする必要があります。春から初夏にかけて収穫されるものを「春うど」、11月～2月頃までに収穫されるうどを「寒うど」と呼びます。うどにはクロロゲン酸という物質を含んでおり、日焼けによるメラニンの抑制などの効果があると言われており美容にも効果があります。血液循環をよくし疲労回復に効果がある成分を含んでおり、ぜひ料理に取り入れたい食材です。 この記事では、「うど」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：煮る】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
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