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調味料・スパイスの記事一覧

キッチンブックの「調味料・スパイス」に関するレシピ・キッチン用品の記事をまとめています。家にある食材や料理別レシピ・キッチン用品の使い方など、目的にあった記事に絞り込むことが可能です。旬の材料を使ったレシピや話題のキッチン用品など毎日の料理を便利にする情報をぜひチェックしてみてください。

  • 自家製レシピも☆使えるめんつゆレシピ・作り方20選

    めんつゆは、醤油、みりん、砂糖、酒、出汁などを合わせた日本独特の調味料です。主にそうめんやそばなどの麺類に使われることが多いですが、天ぷらのつゆとして使ったり、煮物料理やドレッシングにも活用したりなど、幅広くアレンジが効くことから長い間日本人の食卓で愛されています。 この記事では、めんつゆの基礎知識に加え、手作りめんつゆ、煮物、炒め物、丼、パスタにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • おすすめの手作りごまだれや活用レシピ・作り方を紹介

    しゃぶしゃぶやサラダなど、様々な料理で使われている「ごまだれ」。まろやかでとても食べやすいので、お子さまからお年寄りの方まで年齢を問わず、人気のある万能調味料です。そんなごまだれを、市販のもので済ませるのもよいですが、実はお家でも簡単に作れるんですよ。ぜひこの機会に自家製ごまだれを作って、普段の食事にもっと活用してみませんか? この記事では、ごまだれの基礎知識に加え、サラダ、麺類、おかずにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 自分のお気に入りを見つけよう!りんごジャムレシピ・作り方20選

    りんごジャムは綺麗な黄金色をしたりんごの甘みと酸味をしっかりと味わうことができるジャム。 ジャムの歴史は非常に古く、約1万年前の旧石器時代後期に土器で果物とハチミツを煮たものが、ジャムの起源だと言われています。パンに塗って食べる以外にも、アップルパイに使ったり、肉料理のソースに使用するなど、幅広く使えます。 この記事では、りんごジャムの基礎知識に加え、王道、はちみつ入り、生姜入り、野菜入り、レーズン入り、バター入り、砂糖なしにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 手作り柚子胡椒の作り方・活用レシピを紹介

    柚子胡椒とは、ゆずと唐辛子で作った調味料の一種です。唐辛子を荒く刻んで、ゆずの皮と塩を入れてすりつぶし、熟成させて作ります。青唐辛子を用いることが多いようですが、赤唐辛子で作るものもあります。柚子胡椒の「胡椒」は唐辛子を意味する古語が九州の方言として残ったもので、一般的なコショウは使われていません。 この記事では、柚子胡椒の基礎知識に加え、手作り、炒め物、スパゲッティ、サラダ、魚にカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 簡単に味が決まるウェイパーを使ったレシピ20選

    ウェイパーとは、ベースの鶏骨や豚骨に野菜のエキスとスパイスを調合した万能調味料です。 中華料理の味の決め手はスープにあるということに注目して作られ、風味・コク・うまみの三拍子そろったスープの素。 スープはもちろん、炒め物や唐揚げの隠し味などにも使用できます。缶とチューブタイプの容器が販売されています。 この記事では、ウェイパーの基礎知識に加え、スープ、炒めもの、鍋にカテゴリを分けて紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 柑橘類の香り香るポン酢:つけるだけじゃないおすすめレシピ

    料理に欠かせない調味料のポン酢ですが、一般に想像する「ポン酢に醤油を混ぜて調味したもの」は本来「ポン酢醤油」と呼ばれます。 もともと橙(だいだい)や柚子などの柑橘類の果汁と酢酸を混ぜたものがポン酢と呼ばれています。 昔は和食メインに使われていましたが、現在はどの料理にも使用し愛されていますね。 この記事では、ポン酢の基礎知識に加え、自家製ポン酢レシピ、ポン酢活用レシピにカテゴリを分けて紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

  • 野菜が進む!バーニャカウダーレシピまとめ

    冬になるとつい、バーニャカウダーが食べたくなりますよね。鍋料理であるバーニャカウダーはイタリア北西部発祥で、売れ残った野菜を消費するために生まれた料理だといわれています。生野菜や茹で野菜を、鍋で温めたディップソースにつけて食べる料理で、ニンニクの効いたソースが癖になります。 この記事では、バーニャカウダーの基礎知識に加え、いろいろな材料を使ったレシピを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ料理のレパートリーに加えてみてくださいね。

  • 簡単に作れるおすすめのドレッシングレシピ・作り方20選

    サラダに欠かせないのがサラダを彩るドレッシング。 ドレッシングの始まりは古代ギリシャ時代、野草に塩を振って食べたのが始まりだと言われています。 その後古代ローマ時代には酢と油を組み合わせたフレンチドレッシング風のドレッシングも存在し、時代が進むにつれ様々な種類のドレッシングが生まれました。 この記事では、ドレッシングの基礎知識に加え、オイル系、クリーミー系、ノンオイル系にカテゴリを分けて紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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