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マッシュルームをおいしく食べるには?調理法別のレシピオールガイド

コロンとした見た目がかわいいマッシュルームは、日本名はツクリタケと言います。香りや味にクセがないため食べやすく、ほどよいボリューム感がありカロリーも低いのでダイエット中の食材としても人気があります。カットして炒め物やパスタの具材として使ったり、スープやシチューなどにもよく合います。カットせずに丸ごとオーブンで焼くなど、その独特の形を活かして料理のアクセントにもなります。

こちらの記事では、調理法や料理の種類に分けてマッシュルームのレシピを紹介しています。マッシュルームを使ってどういう料理を作るか悩んでしまうときは、ぜひ参考にしてください。焼く・炒める・揚げる・茹でる・サラダ・レンジを使ったレシピなど、種類分けして紹介しているのでとっても見やすいですよ。たくさんあるレシピの中から、選りすぐりのレシピを選んで紹介していますので、すぐに今日の献立に役立てます。

マッシュルームの栄養素

マッシュルームは不溶性食物繊維を多く含み、便秘の解消に役立ちデトックス効果も期待できます。ミネラルのひとつであるカリウムも含まれ、カリウムは体内の余分なナトリウムを排出してむくみや高血圧の防止に効果を発揮します。ホルモンや抗体の産生などにも関与しているパントテン酸、水溶性ビタミンB群のひとつであるナイアシン、鉄の吸収をよくして貧血予防に役立つ銅など、体にいい栄養素を含んでいます。

マッシュルームの品種

マッシュルームにはホワイト種・ブラウン種・オフホワイト種・クリーム種の4つの色品種があります。カサが開くまで育てた10㎝以上あるジャンボマッシュルームもあります。普段スーパーなどで売られているのはホワイト種とブラウン種が多く、ジャンボマッシュルームは1つが250~300円と高めなのでなかなか手が届かないマッシュルームです。

マッシュルーム栽培方法

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マッシュルームはプランターでも栽培可能です。プランターの底にネットを二つ折りにして敷き、マッシュルームの培地を均等な厚さに入れます。赤玉土と水を入れてマッシュルーム培地の上に広げ、保湿用ビニールの穴にペーパーフィルターを貼ってプランターにかけて周りをゴムで留めます。赤玉土の表面にマッシュルームの芽が出てきて、傘の大きさが3~4cmになったら収穫します。

マッシュルームの選び方

マッシュルームは表面に傷がなくすべすべとして、しっかりとした触感で締まりのあるものがおすすめです。表面に傷があるとそこから傷んだり変色することがあるので、表面がわれたりしていないものを選びましょう。切り口が変色しているものは鮮度に欠けて、乾燥したりしなびているもの、水分がにじんで柔らかくなっているものはは避けてください。傘の裏のひだが黒っぽくなっていても、成熟してるだけなので問題なく食べられます。

マッシュルームの保存方法

マッシュルームは冷蔵保存がおすすめで、汚れがある場合は布やキッチンペーパーで拭いて新聞紙やキッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて保存します。マッシュルームは冷凍保存も可能で、スライスして平らになるようにジップロックなどの保存袋に入れて空気をしっかり抜いて冷凍庫に保存します。一度冷凍したものは細胞が壊れて、さらにうま味が増すのでソースやスープにおすすめですよ。


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