レシピやキッチングッズをお得に発見！毎日の料理を便利にする情報マガジン
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レシピやキッチングッズをお得に発見！
まぐろ・はまち・鮭・鯖にならんで、日本人がよく食べる魚に挙げられるのがカツオです。寿司や刺身、カツオのたたきはもちろん、カツオの竜田揚げ、カツオのタルタルなども人気があります。カツオはかつお節の原料として使われ、出汁をとるのにかかせない食材です。古くから日本人に食べられている魚でかつお節の原料としても使われ、和食になくてはならない魚として重宝されています。
こちらの記事では、調理法や料理の種類に分けてカツオのレシピを紹介しています。カツオを使ってどういう料理を作るか悩んでしまうときは、ぜひ参考にしてください。焼く・炒める・揚げる・茹でる・サラダ・レンジを使ったレシピなど、種類分けして紹介しているのでとっても見やすいですよ。たくさんあるレシピの中から、選りすぐりのレシピを選んで紹介していますので、すぐに今日の献立に役立てます。
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カツオはマグロにも食感がよく似ているため、マグロと並んでシーチキンの原料として使われています。カツオには1年に旬が2回あります。1回目は初夏の「初ガツオ」です。初ガツオは赤身が多く、あっさりとした味わいが特徴です。初ガツオは表面を焼いてカツオのタタキとして食べるのがオススメですよ。2回目は秋頃の「戻りガツオ」です。戻りガツオは栄養価が高く、脂が乗って濃厚な味わいが楽しめます。私たちの生活に最も身近なカツオといえば、かつおぶしですよね。かつおぶしは、カツオを干して削って作られています。カツオは傷むのが早いため、なるべく早めに食べましょう。カツオは加熱しすぎるとパサついてしまうので、加熱調理をする場合でも刺身用を買い、半生で調理するのがオススメです。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：定番】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオには一年に旬が二回あることをご存知でしょうか。一度目の旬は初夏で「初カツオ」と呼びます。初カツオは赤みが多くさっぱりとした味が特徴です。表面を軽く炙ってたたきにして食べるのがオススメですよ。2回目の旬は秋で「戻りカツオ」と呼ばれます。戻りカツオは初カツオよりも、脂が乗って濃厚な味わいが楽しめます。特に脂が乗っている腹身の部分はマグロのような食感で、とろけるおいしさです。カツオはヘルシーな魚なので、ダイエットにもオススメできる食材です。他にもカツオには良質なタンパク質や、EPA、DHAなどの栄養素も豊富に含まれています。食欲の秋には戻りカツオを食べて、季節を楽しみましょう。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、おすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオは4月～5月が旬の初カツオと8月から9月が旬の戻りカツオの2つがあります。代表する料理にカツオのたたきがあり大変人気があります。カツオにはDHAやEPAが豊富に含まれていて、脳の働きを良くする働きや血液をサラサラにする効果があります。この他にもカツオにはタウリンが豊富に含まれているので肝機能を高める作用があります。カツオは刺身やたたきの他に炒め物、煮物、揚げ物、サラダ等幅広く使うことができる食材です。中でもから揚げなどの揚げ物は夜ごはんやお酒のおつまみにぴったりなので人気がありレシピが多く紹介されています。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、夜ごはんにおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオは古くから食べられている魚で、カツオ節の原料にも使われ日本食に欠かせない食材です。寿司や刺身のねたとしても人気で、カツオのたたきや竜田揚げも人気です。スズキ目・サバ科に属する魚で、日本近海には少なく熱帯・温帯海域に広く分布しています。カツオの干したものを「かたうお」と呼ばれていたのが、カツオになったのが名前の由来と言われています。旬は春から秋にかけてで、日本での産地は静岡県・宮城県・三重県などになっています。カツオは鉄分が豊富で100gあたり1.9mg含み、その他にもアレルギーを緩和するEPA、脳内を活性化させるDHA、たんぱく質、ビタミンB、ビタミンA、ビタミンDなどのビタミン類など体に必要な栄養素を豊富に含んでいます。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：糖質オフ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオはサバ科の魚で、国内では静岡、宮城、三重、東京、宮崎など、太平洋側を中心に漁獲されています。一般的に「初ガツオ」と呼ばれるのは4月から5月にかけて北上しているカツオで、「戻りガツオ」と呼ばれるのは9月から10月にかけて南下するカツオのことです。初ガツオは赤身が多く、さっぱりとした味わいですが、戻りガツオは脂が乗り、カロリーが比較的高めです。カツオの主な栄養素はビタミンBや鉄分、タウリンなど。貧血予防や肝機能を高める働きがあります。ビタミンB群はタンパク質や炭水化物をエネルギーに変える働きもあるため、代謝をアップさせたい人にもおすすめです。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：朝ごはん】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
春と秋に旬を迎えるカツオ。春の取れる初ガツオは脂肪が少なく、秋にれる戻りカツオは油がのっているのが特徴です。カツオには良質なたんぱく質が豊富でビタミン類や鉄分が豊富です。また、血液をサラサラにする働きがあるＥＰＡ（エイコサペンタエン 酸）や脳の働きをよくするＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、肝機能をサポートするタウリンなどを多く含み、積極的に取りたい食材の一つです。特に背身と腹身の間にある血合い肉には栄養が豊富です。臭みが気になる場合は、オリーブオイルやみそ、すだちやレモン、しょうがなどの調味料や柑橘類、香味野菜などと合わせて調理するのがおすすめです。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：パーティー料理】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
サバ科カツオ属である「鰹（カツオ）」。カツオは鰓蓋（エラブタ）を自分で動かせないため、泳いで新鮮な水を、口からエラに流さないと窒息してしまうので、泳いでいないと死んでしまいます。そんなカツオの旬は、初カツオが4月から5月で、戻りカツオが8月中旬から9月下旬頃です。戻りカツオの方は脂肪が多いので、初カツオの方がヘルシーです。そしてカツオの栄養価には、脳の働きを活性化するDHA、血液をサラサラにするEPAが含まれていて、また肝機能を高めるタウリンも豊富に含まれています。カツオはさまざまな調理方法があり、このヘルシーレシピでも、表面を焼いた「たたき」や、角煮、サラダ、丼ぶりなどで使用しています。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：ヘルシー】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
独特な味わいと風味が特徴のカツオ。8〜11月頃に良く獲れますが、秋に獲れるものは特に脂が乗っていて、お刺身やカルパッチョで食べられる事も多くあります。そんなカツオはは鉄分が豊富で、100gあたり1.9mgも含んでいます。春に獲れる初ガツオと秋に獲れる戻りガツオでは、戻りガツオのほうが脂肪分が多いと言われていますが、鉄分の量にほとんど変わりはありません。ビタミンA、Dなどの脂溶性ビタミンとビタミンB群も多く、また、良質なタンパク質とEPA、DHAなどの多価不飽和脂肪酸もたっぷり含んでいるため、旬の季節には積極的に食べたい食材です。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：がっつり】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
春と秋に旬を迎えるカツオ。春に漁獲されるものは初カツオといい、脂肪が少なく、あっさりとした味わいが特徴です。秋に漁獲されるものは戻りカツオと呼ばれ、脂がのり、こってり濃厚な味わいが楽しめます。カツオは鉄分が豊富で貧血予防に効果があります。特に、カツオに含まれる鉄分は吸収率が高いヘム鉄で、積極的に取りたい栄養成分です。良質なたんぱく質を多く含むカツオは、EPA、DHAなども豊富で、脳や神経の情報伝達をサポートし、心疾患やアレルギーの予防にも効果的な健康食材です。カツオのうまみが詰まったかつお節も日本人に古くから親しまれてきました。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：おやつ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
お刺身やカルパッチョ、たたきなどで食べられることの多い、カツオ。生でも、焼いても、あぶってもカツオのうま味が引き立ちますよね。世界中の熱帯～温帯海域に生息し、日本では太平洋側に多くみられ、大群をなして遊泳しています。８月から１１月ごろにとられ、そのころは特に美味しく食べられます。そのなかでも、秋の戻りガツオと呼ばれる秋に獲られるカツオは脂が良く乗っていて美味しいとも言われます。そんなカツオですが、選ぶ際には目が澄んでいるものにしましょう。また、身が固くしまりがあるものがより新鮮です。また、体にあざなどがないかもよく確認してくださいね。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：パン】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオはスズキ目・サバ科に属する魚で、古くから日本で食べられている魚として人気があります。カツオのたたきや寿司、刺身などに使われ、かつお節の原料としても使われます。かつお節はみそ汁やお吸い物、うどんつゆ、てんつゆに欠かせない素材で、日本食の繊細な味わいを出すのに欠かせない材料です。カツオは生食はもちろんから揚げや竜田揚げなど、火を使った料理にも使われます。鉄分が豊富に含まれていることで知られ、100gあたり1.9mgの鉄分を含んでいます。その他にも脳を活性化させる働きがあるDHA、コレステロール値を抑えて血液をサラサラにするEPA、ビタミンB、ビタミンA、ビタミンDなどのビタミン類も多く含む栄養価の高い魚です。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：麺】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
高たんぱく・低脂質のカツオは、青魚の特徴のEPA、DHAの他に、血合い部分にはビタミンB1、B2、B6、B12などのビタミンB群と、鉄、銅、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含みます。疲労・貧血を予防し、生活習慣病対策や美肌効果など幅広く効果が期待されています。新鮮なカツオは刺身やタタキにして食べられますが、鮮度が落ちてしまうと生臭さが強いため、ネギやニンニクなどの薬味と一緒に取り入れることで臭みを抑えるだけではなく、ビタミンB1の働きを一層高める効果もありますよ。加熱調理をすることで肉のような食感になり、魚が苦手な方にもおすすめです。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：お弁当】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオは主に静岡県で水揚げされる魚。初夏になると初カツオがスーパーに並びますが、初秋には戻りカツオも旬を迎えます。新鮮な魚は目が澄んでいることが知られていますが、カツオに関しても目をチェックして選ぶのがおすすめです。体全体にアザや傷がないか、しっかりとした硬さがあるかなどもチェック項目になります。サイズが大きくなるほど脂が乗っているとされているため、好みに合わせて選びましょう。カツオにはDHAやEPAが豊富に含まれていて、血液をサラサラにしたり、脳を活性化させたりするのに役立ちます。ビタミンB6も豊富で、アンチエイジングに効果があるとされています。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：ご飯】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
缶詰や鰹節などの加工食品でもおなじみのカツオは、回遊魚の仲間で春に黒潮にのって北上する「上りガツオ」と秋に南下してくる「戻りガツオ」の２回の旬があります。鰹節に使われるカツオは、脂肪が少ないものが使われています。カツオにはたんぱく質やビタミン・ミネラルなどの栄養が含まれていますが、特に不飽和脂肪酸のDHAとEPAが豊富に含まれています。DHAには脳の発達に欠かせない成分であり、EPAは血液サラサラ効果が注目されています。これらの成分は空気に触れると酸化してしまうので、刺身で食べるならサクの状態で購入して食べる直前に切るようにしてください。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：おかず】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオは成魚では40〜60センチ程になり、大きいものだと1メートル近くもあります。大きいほど脂がのって旨味が増します。カツオは、太平洋を暖かい南から北へ向かって進む、脂のりが少なくて比較的あっさりとした味の「初カツオ」と、北の豊かなプランクトンを食べて肥えて脂ののった「戻りカツオ」に分かれます。よって、タタキには初カツオがおすすめで、刺身には戻りカツオがおすすめです。残ってしまったタタキや刺身は翌日に唐揚げやフライなどの揚げ物に加工しましょう。パサつきやすいため、漬け汁にしっかりと漬けてから揚げるなど工夫してくださいね。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【料理の種類：おつまみ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオには旬が年に2回です。初夏の初ガツオは脂が少なくさっぱりとした赤身を持ち、秋の戻りガツオは脂がのりマグロのトロのような濃厚な味わいが特徴です。カツオはタンパク質が豊富で必須アミノ酸のバランスも良いのが嬉しい尾ポイント。糖質・脂質・タンパク質の代謝を促すビタミンB群も多く疲労回復や成長を助けるほか、肌や髪の健康維持にも役立ちます。また、鉄分とビタミンB12も多いので貧血予防にも効果的で、脂がのった戻りガツオには動脈硬化などの予防に役立つEPAやDHAが豊富です。和えるレシピではスタミナ増強に役立つニンニクや玉ねぎ、ニラなどを合わせた健康的な生活をサポートするおつまみレシピが多く掲載されていますよ。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：あえる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
寿司や刺身、たたきによく使われる人気の魚カツオ。カツオはスズキ目・サバ科に属する魚で、日本では古くから食べられている魚です。カツオを使った料理では、カツオのたたき・カツオの漬け丼・竜田揚げ・カツオのタルタルなどがあります。カツオは生で食べるのはもちろん、火を通してもおいしく食べることができから揚げやフライにするのも人気です。カツオはかつお節の原料として使われ、出汁をとるのにかかせない食材で、日本食になくてはならない存在です。カツオは栄養素も豊富で、特に鉄分が豊富で100gあたり1.9mgを含んでいます。鉄分不足の方にはカツオを使った料理がおすすめで、その他にもEPA、DHAなどの多価不飽和脂肪酸もやビタミンＢ、ビタミンA、ビタミンDなどのビタミン類も多く含まれています。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：レンジ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオは寿司や刺身はもちろん、さまざまな料理に使われます。カツオはスズキ目・サバ科に属する魚で、全各地の熱帯・温帯海域に広く分布しています。カツオは日本では古くから食用として親しまれており、江戸時代にはカツオ節が考案されました。現在でも、日本料理に欠かせない出汁を取る材料として長い間使われています。カツオは火を通すとパサつくため、寿司やカツオのたたきなど生で食べることが多くなっています。カツオは貧血に効果のある鉄分が豊富で、100gあたり1.9mg含んでいます。その他にもビタミンＢ、ビタミンA、ビタミンDなどのビタミン類が多く含まれ、EPA、DHAなどの多価不飽和脂肪酸も含む栄養価の高い魚です。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：茹でる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
青魚のひとつでもあるカツオは、春にかけて黒潮にのってくる「上りガツオ」、秋に南下してくる「戻りガツオ」の2回の旬があります。主に熱帯と温帯の海域に生息している海水魚で、加工食品では鰹節がおなじみですよね。カツオには、たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルなどの栄養素が含まれています。その他に動脈硬化予防や肝臓の働きを助けるタウリンも含まれているので、健康を維持する栄養素が豊富。カツオを選ぶときのポイントは、丸ごと買うなら艶があり、身に締まりが有る物が新鮮です。また頭と尾が小さいものは、脂の乗りが良い証拠。サクや刺身の状態で買う場合なら、身の色が赤く鮮やかなものを選んで下さいね。この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：サラダ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオは温帯海域に分布している回遊魚で、日常の食卓にもよく利用されています。日本では春の4月から5月にかけて黒潮にのって北上してくる「上りガツオ」、秋に南下してくる「戻りガツオ」としてもおなじみですよね。選び方のポイントは、一尾の場合は目が澄んでおり、エラの内側が鮮やかな紅色のものを選んでくださいね。また節の場合も、褐色ではなく鮮やかな赤のものを選ぶようにしましょう。カツオに含まれる栄養は、たんぱく質・ビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。脂質に関しては、「戻りガツオ」よりも「上りガツオ」の方が少ない点が特徴です。栄養が豊富はカツオで色々な料理を楽しんでください。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：炒める】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオの旬は初夏と初秋で、４月～5月にピークを迎える初カツオと8月～9月がピークの戻りカツオがあります。カツオには脳の働きを活発にするDHAや、血液をサラサラにするEPAが豊富に含まれています。他にもタウリンが含まれているため肝機能を高める働きがあります。カツオを選ぶ際は目が澄んでいるもの、エラが鮮紅色のもの、身が硬く締りがあるものを選ぶと良いでしょう。カツオは傷みやすい食材ですので購入したらすぐに調理をしてください。主な食べ方は刺身、タタキ、フライです。中でもカツオを使ったフライは簡単においしく作ることができるのでぜひ試してみてください。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：フライ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
泳ぐスピードが魚の中でもトップクラスのカツオ。旬は初夏の「初ガツオ」と秋の「戻りガツオ」2回です。初ガツオはさっぱりとした味わいで、戻りガツオは脂がのり、濃厚な味わいで栄養も初ガツオより高い特徴があります。新鮮なカツオのほかにも私たちの食卓に馴染み深い鰹節は使い勝手がよく、常備しているご家庭も多いですよね。良質なタンパク質や、脂肪酸の他に、常に泳ぎ続けるカツオの筋肉を支える血合いにはビタミンや鉄分、ミネラルがたっぷりと含まれているため疲労回復にぴったりの食材です。鰹節に加工されても栄養は劣らず、消化もしやすくなるので小さな子供も安心して食べられますよ。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：蒸す】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
春と秋の2回旬を迎えるカツオ。餌を求めて北上するカツオを「初ガツオ」と呼び、南下するカツオは「戻りガツオ」と呼びます。初ガツオは脂肪が少なくあっさりとした風味に対し、戻り鰹は脂がのって濃厚な味わいが特徴です。魚特有の臭みの原因として血合いがあげられますが、カツオの血合い肉には鉄分、タウリン、EPA、DHAなどの栄養がたっぷりと含まれています。この臭みを軽減して食べる最適な調理方法は「揚げる」ことです。カツオに下味をつけてサクサクに揚げれば臭いも気にならず、またボリュームも出て食べ応え抜群ですよ。刺身用の柵を用意して、表面だけカリッと揚げて中はレアな状態で食べるのもおすすめです。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：揚げる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
初カツオと戻りカツオの2回の旬を持つカツオ。魚類の中でも高タンパクで、血合いが多く、ビタミンB群や鉄分などのミネラルをバランスよく含んでいます。ビタミンB群は、三大栄養素（糖質・脂質・タンパク質）をエネルギーに変えるのを助けてくれるため、疲労回復に役立ちます。ビタミンB1は、カツオのたたきにも使われる、玉ねぎやネギ、にんにくと一緒に摂取することで吸収率もアップするんです。カツオに含まれるアンセリン（アミノ酸の一種）には、疲労軽減効果や尿酸値を低下させる効果もあり、サプリメントになっているほど。スタミナ食材であるカツオ、紹介する焼くレシピでは本格的なたたきのレシピ、余った刺身やたたきのアレンジレシピなどお酒にもぴったりなレシピがたくさんありますよ。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：焼く】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
カツオといえば日本の食卓によくあがる、なじみの深い魚です。そんなカツオには栄養がたっぷり入っています。特にビタミンB群が豊富で鉄分もたっぷり含まれているんですよ。疲労回復に大変役立つ魚といっていいでしょう。旬は2回あって、まずは初夏の「初ガツオ」。そして、秋の「戻りガツオ」。それぞれ味も栄養価も違うんです。「初ガツオ」はさっぱりした味、「戻りガツオ」は脂がのってコクのある味。栄養価は少しだけ戻りガツオの方が高いんですよ。カツオは新鮮なうちに食べるのが一番で、もし余ったら加熱調理して早めに食べるのがおすすめです。 この記事では、「カツオ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、【調理法：煮る】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
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